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A.乾類, d6 J2 N9 T6 A) n
低筋麵粉
3 R1 m, u; H G6 H4 Y1 I/ U280克
0 y1 D" r/ @8 \4 Q1 G& P- p高筋麵粉% }* e" u3 G m6 b
150克
) S( a! G$ f/ K3 T二砂糖
4 s- l7 h S! \45克9 K6 B O; K$ @$ ]/ }* K
鹽
1 w6 N* Z& `0 f0 d/ }+ A2 h0 [5克9 C0 r4 E& }9 @0 ^: g( R7 X$ y
B. 酵母水
q3 ^" O2 _" B4 @, p4 v( E即溶酵母粉
4 z# {' ~7 I9 d5克
4 E: w+ }. y9 f) |溫開水
. e* b/ _) O, m9 g9 M8 j8 C60克
" U( |# @+ b! D% N( s, I; ~C. 牛奶& Y, h$ A: N& F
冰全脂牛奶$ `1 w {4 G8 d3 u$ P2 I
177克, t/ r9 U. V) C5 |# X
D. 配料
2 G8 x. g* e0 K- ]7 X- _8 R蔓越莓乾3 c! B1 N) g5 K* h* `
25克
7 E' s: f8 X7 A4 C高筋麵粉3 R3 E; Q" q4 ]; G1 k3 D% {
25克
2 x1 j6 e+ l- h- r) ~! l9 C5 f0 L# N6 Q冰全脂牛奶
/ o5 k9 g" K0 r; ~7 S15克2 W1 H& `2 A* ]) s) Y" c0 o! M+ ]* c
) m& m- W6 R& F. }! o) Z
7 l& ^9 c$ O9 Z, V) _% ^8 ~
先將所以需要用到的材料準備好- g) a: E, O E: }% F
麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中( b7 w4 R. Z8 f- d9 u; L& a
右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌- W) P; _( {0 d* F2 N# s
右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小
7 T" J, z5 k$ T( v2 \9 D2 E/ \6 P右5.奶油切成小塊狀7 p4 ~: X( O) @& |" G" [
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合
2 T5 a7 N# Y5 C- H再加入酵母水及牛奶持續攪拌
% Y2 Y/ H! J: L( j0 Z$ o5 a7 }*過程麵糰會有點黏正常 s5 O5 A; B2 X* w7 `. I/ v+ x
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可3 @; C4 J0 {8 F' l- p
+ W4 C0 f9 @3 g% o拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可) k' g* m# K7 f
再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起
$ P/ l( I9 J! B4 L4 ~可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰
N1 u4 J. S4 |2 |& r稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時
6 w% J& V" m$ e T: l- f! u% Q拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵
- Q) C$ {4 @4 |, E' K再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上
! L& s4 r( S+ {0 W8 l4 Z: S' K
5 L7 h) X. B! I" E) b- S烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘) I0 u: g/ i/ I; X
1 l, s1 }4 Q7 w/ z/ Q9 k |
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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