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菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱
( ^: ?" W0 F5 Q7 w口味：香辣 ! I+ {2 h& C3 m$ K
工艺：煮1 x: s3 _% h3 g$ V, \0 ~
四川水煮牛肉的制作材料：. z k S7 v2 |/ p, I% T. W
主料：牛肉(肥瘦)500克! A: u _1 Y- u. C
辅料：油菜100克,青蒜50克# | q1 a. p" g. [7 T) b
调料：植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克
; Q- \1 G. i3 O. _' {7 L, d2 F3 ^. [
教您四川水煮牛肉怎么做，如何做四川水煮牛肉才好吃
+ A3 V1 L3 q6 S/ n( Q9 O/ \% ]+ z1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
3 J3 p7 W0 G! [9 H8 s q4 m2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段；8 f1 @5 z) {" y* o
3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
9 g) ?. J, P7 h9 m" P% T4. 花椒碾碎，辣椒切段；
$ _ [4 V# Q1 e- F8 |5. 葱切花，姜、蒜切片；2 p& F* S1 @% A; D/ {3 _" |" Z
6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
& ^) f! r9 N( Z& F- q7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
! L4 q% h0 g2 |! U* V$ g% ^8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
' x+ _( i) v$ f9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。 |
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發表於 2012-8-11 22:02:13
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