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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 - k# z: w/ m* V/ c, v/ r& k
口味：微辣 # R9 A2 S1 ^* @9 p% U2 z" U! r# T
工艺：爆
; l+ \0 w8 p" J火爆鳝片的制作材料：
: {' ], K; G% T$ _主料：鳝鱼500克 |6 g V/ \- p. U' Q& B, o( U
辅料：莴笋100克: i1 v! L, B' `' s3 B9 b% n
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克+ _. e5 m; X6 O- j1 x
火爆鳝片的特色：
& ~9 @+ n6 A7 N I0 J' u, x色泽红亮，味鲜脆嫩。+ y$ S' H4 T+ ] h% A! F I& z& j* S. V
教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃
5 O% Y: D4 U8 Z! w1. 将去骨鳝片切成斜片；! M) ~0 e6 o1 o$ }9 T+ l. L
2. 葱切段，蒜切片；
" ]8 ?0 f8 U2 O0 _" Q/ D# k. q3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；
* S5 V6 B# x W5 C( `" _& i4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；
& E% s/ p/ O7 [5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。
! V- n- V6 i3 g% m! f小帖士-食物相克：0 Y* r% ]8 R& [6 q
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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