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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 6 `$ f; B1 d+ G# U0 B
口味:微辣 % J5 X3 @ D+ U. T$ k
工艺:爆& e5 @( B% Y6 k1 T c
火爆鳝片的制作材料:
: T7 p2 b; F. F' C$ ~3 D主料:鳝鱼500克- t7 g7 A" X6 Q) u) v' |
辅料:莴笋100克8 S& X+ m; F9 @6 w0 `+ y1 L, R
调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
2 x8 j$ N/ G, K h& t: k! Y- Y火爆鳝片的特色:4 T. j3 A8 L* o
色泽红亮,味鲜脆嫩。* q+ T7 N r; d$ S6 g
教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃+ b$ _, {' [9 [" ^' K& F5 A
1. 将去骨鳝片切成斜片;4 H' ]; Y+ C/ d: Y/ ]
2. 葱切段,蒜切片;; l0 A6 `: W9 w* @; [" ]" z* [
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;
6 K, J' a( k# |" P4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;- Q. }# {; y9 m
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
" j8 d ~8 s8 w, l8 u" P小帖士-食物相克:
* o+ O8 m9 j2 V+ \0 F% Y. s鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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