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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
# C1 G; _7 j$ k, G4 x3 Z7 e口味：微辣 - f4 P) o, T! E4 p0 @, i
工艺：爆
9 n" L, J& R0 \火爆鳝片的制作材料：
3 a6 D( x; C. q3 g主料：鳝鱼500克2 V9 y. m& c+ y4 g3 D
辅料：莴笋100克
% O# ~" z/ }4 J T( b6 X调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克# \4 g8 C' T$ ?, S* B! Z
火爆鳝片的特色：
! m. o* N% c2 _' U Q, p6 K色泽红亮，味鲜脆嫩。
' T% T G* I- y6 k+ ~! v8 y5 q教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃
' ?9 R5 i( _2 C0 P" W1. 将去骨鳝片切成斜片；; r U4 U1 G) j! \# i, ]
2. 葱切段，蒜切片；
5 Z1 _3 J2 r {* |6 ~3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；0 y; T. O% r; M R# E' O' s
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；
" [) Y0 w3 j# J& @5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。1 |' V# f$ L- p2 }% R
小帖士-食物相克：; A2 O0 ^1 C" ?$ P+ U
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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