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烘焙紙+ P; R+ R) k% b# ?- B* X4 f4 R
1張
- u9 }5 n( n0 v* q# d8 \9 W8 Y3 `( y模具0 Z7 k# R- l3 i5 _" Q* A: E
1個( ~4 O/ N9 ]5 u# S+ j3 Q
檸檬糖漿
/ |% h4 s) I1 \- Z b& |水3 U% @1 |; {" ]
40克
0 U1 V! V# s$ q0 n: g+ S( T% v# _細砂糖
: W& @! I: B6 P8 S+ }# ]% y30克5 g- ^0 v. ^9 L L" q
檸檬汁6 V; R- x |. A
10克. Q$ ~ g8 ?' t
磅蛋糕- r/ H# U0 |0 f9 `; i, w [7 m/ U
無鹽奶油4 L5 H, y8 U2 r& X2 u. Y
100克5 E0 W; A, a/ G) p5 j& a9 F% q
細砂糖
3 G2 S3 L) T+ I3 M$ X( R- O100克6 n; u1 q8 B" p5 z9 n
低筋麵粉（過篩）& g) o3 |, }* W3 u$ I/ y" b# a% n
100克. L) g. ?# o, z+ w8 f5 _
鹽& W! j. n& g! N$ \: k% V
A little
4 w( C) I/ `7 z- v6 o香草精（可有可無）
! n% |' [5 `" R- l1 p2克
( a- f/ A, D" r6 F雞蛋
+ ~! \2 N' y1 \" V/ ^* C2顆6 E) s+ C [1 D( @9 Q
檸檬皮屑
: V6 a; m: ?# @0 g; W) U1大匙" [: |3 f# F W V3 k) F4 Q/ A) |' ?
檸檬糖霜
" `# ` f8 l1 D9 ^糖粉（過篩）
. H$ f: Y0 [% J/ e' s80克! G5 z+ \# ~+ s
檸檬汁6 r& p+ n! h5 U. S8 C8 ]
15克
9 j7 v$ M; L. d糖漬檸檬
: C K1 n& O: T! w8 p5 R檸檬片
' a9 Q( h2 I- M6片+ Z, T" D4 [7 q- Z
白糖或冰糖
. |2 @' U7 F. c6 H5 Y50克6 T4 K$ c* H! _
水9 ]1 Y+ P+ b% G) f7 n/ e4 P
50克. R5 [3 G1 |. W; d
看全部食材 0 z0 Z& ? e( ]; e7 t# Q) w
- O8 d, u3 {+ v" l
2 x! O$ e- W' Y
% s; D( p8 B9 r# A9 S攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。5 e. q3 [8 k5 M/ ]+ {- n+ V
奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
8 t' T, e" I( Y雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。 @, a {9 a$ y; o2 ]
麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。 p( f* ^+ s o- E7 Z( x+ N
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
" b4 o1 Q, M V$ i) I3 r# i: T攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
' e; |3 z# \7 g1.烤箱預熱2分鐘。% W1 a7 t d4 m! V0 j% v
2.烤箱170度，55分鐘。
9 ^" Z) p: C* h# I& }9 f3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。2 A! x p1 ^ t5 q5 R+ j7 B
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。$ f% I! _& o1 f3 N' @4 z0 |
［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
) @' R6 F% }+ A/ f* T磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
; G8 U. R$ ~# `- U: N6 H m+ V讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
3 O2 D% R. |* \- @再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
& ?# B5 j3 q) s［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
5 E( g7 p( [& V; U0 K灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
' W' W4 @( ^: C; k6 l7 o- A放上糖漬檸檬片擺盤完成4 g5 C" { r8 I$ M5 b1 S
; O% t& ^: d) @3 B- s. U
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發表於 2024-1-8 20:19:19
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