烤羊肉 烧烤前羊肉要如何处理 你可以用酱油 辣椒面,葱姜末,盐,胡椒面,盐,孜然腌,要用筷子搅拌一下。时间越长越入味,最短也不要低于2小时,如果是在烤箱里烤,要多放孜然,如果不是,可以边烤边放。 孜然烤羊肉 材料: 羊腿肉3-4块, 大小切成半个巴掌大小, 厚度不要超过3cm, supermarket一般就是这么大, 最好脂肪多一些,否则没有香味。 酱油, 葱, 姜粉, 黄酒, 孜然(英文叫cumin,食品店调味部一定有) 做法: 羊肉用酱油,盐,少许黄酒,姜粉,孜然粉拌匀,放入冰箱中过夜入味。 次日,将羊肉从调味料中取出。在两面上再撒一些姜粉,葱末,孜然粉。 用一层锡箔纸完全包好。放入烘箱内在450F下烘40min,注意在中间20min翻一次。 最后出炉。如果喜爱辣味,可以在烘制时加入辣椒粉。 特点: 肉香味足,且比较鲜嫩,有新疆羊肉串的一些特点。冬天吃可以起道滋*壮*的作用,属于健康食品。 羊肉串 把羊肉洗净,切成片,一定要很薄的片,撒些籽然,酱油,糖,然后放些淀粉, 调匀淹一会,大约10 分钟即可.如果喜欢也可以放些五香粉,辣酱. 在炸之前先将肉片串起来,用小火慢慢炸,一定要熟了,不然会拉肚子 酱油一点不可多放,否则太咸啦,没法吃. 注意事项: 放孜然可别小气,否则减味。 肉串穿的要均匀。 实在没有烤炉,在室内烤箱,甚至锅里爆都行,就是每凑合一次,味道就打一次折扣。
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