葱炒梭子蟹

Maoersi

八月是梭子蟹开吃的季节，梭子蟹是以肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好，红烧也罢，我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑，没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的，如果不行，那就一桌。
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/ w, K# a$ a' V4 j6 m# z/ O' S) e葱姜蒜切末待用。

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, i8 j* K5 c' g8 a4 {+ n碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。

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/ |1 E( z: U8 `再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。

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梭子蟹清洗干净，打开蟹壳，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净。

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! m) n7 ~; ^2 C7 L2 C: U. l6 x  r由蟹肚中间剖开，再分切成4块，蟹钳用刀背略砸破。

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取适量淀粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉。

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使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，钳及壳不用沾粉。

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1 Y0 R7 [% N9 ^0 H! h0 `$ R+ M1 ^9 n3 L5 ~, E锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油，烧至七成热。（欧丽薇兰特级初榨橄榄油，精选地中海产区优质橄榄果，24小时即时冷榨第一道果油，单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，富含多种活性营养物质，口味清爽，具有橄榄油清香风味，适用于凉拌、煎炒和烹调，亦可以直接食用。）

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9 A4 k8 W' n1 |& D5 U放入梭子蟹炸40秒左右，9分或全熟。
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4 m7 G! l$ J# T; O3 g, r炸好的蟹，捞出来备用。

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锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热，倒入葱姜蒜爆香。

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倒入梭子蟹和酱汁。

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1 V) `7 V1 u( n0 b: _大火煮开，汤汁收汁，翻炒均匀即可。

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3 F' ?4 g& }6 Z5 Y盛出装盘，撒上葱花即可。肉质鲜嫩，不放辣椒，适合小朋友吃哦。

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sonnym

好，看看

suanniunai

梭子蟹要买养殖的，不然没有肉

Dkwntp

感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

gji609

很讚的文章，謝謝咯！