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肠仔小面包[15P]用料
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主料
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( D; x; g. {& q3 U1 T 高筋面粉125克
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/ P& U) v% w" R4 V3 } 低筋面粉32克
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, F5 R* C1 ]6 v8 o. K. } 细砂糖28克
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+ \9 U8 ?1 F- ?% M% v" `
干酵母2克
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奶粉8克
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1 g( g2 J" E5 M, T [. [. s( o, y9 s1 c
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黄油20克
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, B6 ] x8 O. z8 _5 `. G7 [) V$ P; e Q J& n
鸡蛋19克2 u) e: B7 d- Q: k
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* `0 w% a+ n% S) L5 w- ] 牛奶25克
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炼奶9克
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8 K0 ?% S0 L5 x) I2 k2 J, ~$ c
水50克7 R7 Z. T W: d# c
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辅料
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: o1 C0 ~5 k' X# | 香肠6根
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黄油适量% h) \8 `, y4 }0 K. R
9 l [1 c7 `; d3 @1 n- o 盐2克
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肠仔小面包的做法
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1.
& R {( C- {6 y1 j
4 I' T: g& O% N$ h- K1 q, x% Z将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段" p+ }0 c4 ~3 @+ d" }5 b
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.拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷4 X- ~4 ]: m( }
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面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟/ v( B# M5 W; B N0 R1 o6 @6 F# w$ {
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4.
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.取一小块面团,擀成椭圆形
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- t/ U/ B' T2 k' a. Z, Z" j, B k2 A m7 O/ o9 t7 I
翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口
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2 |( X4 i1 M1 [5 d# T# ^
6.
5 |% f* R* T, f% K
& _* f& b5 h4 W+ P l9 P将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下/ B; o- [4 Q, k8 b3 {: s7 [
2 q# X o1 a+ O4 S+ Z* c/ P
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, i- E; [; V$ J/ a7.7 t; t6 X2 Q4 l: O% x
' k! J! z6 u& e+ k+ N. q放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。
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烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。
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5 \2 c- r3 i; K. O4 W4 w, m" q7 e: o# X出炉刷黄油液。
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肠仔小面包成品图# Z' P' Q& ~( K }4 c/ Z
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( S( {6 i( R/ @# H
+ W9 i: T1 ^. k- D( T 烹饪技巧
. J' R8 `2 L9 t) j
3 C# t5 ]: q7 ]0 H* B0 ~# b 因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包" Q! [+ l$ R, l- s! ]% B/ J6 x$ H
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