美味卤肉酱[13P]

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美味卤肉酱[13P]用料主料

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五花肉带皮五花肉2斤


香菇10朵

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洋葱1个辅料六必居干黄酱半袋六必居甜面酱1袋料酒适量八角1-2个桂皮一块香叶3片冰糖适量葱姜蒜粒适量秘制卤肉酱的做法1.
) `7 w7 q0 P5 E: ?! G8 N' S五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。
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锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。

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3.
干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。


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五花肉焯水控干水分
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5.
锅中放底油下五花肉炒至出油
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放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。

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7.
* i7 d: f% x. H  x" {( ]放入洋葱酥翻炒
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2 @% @6 c0 p& U. E. x" @放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）
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* Z+ ^  ]% W" y加入桂皮、八角和香叶

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10.
. {% J! I# c7 E- P再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。
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- X* m" h! M0 u可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。
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熬制一个小时左右至浓稠即可

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& u$ U8 F( F( N2 B. R美味卤肉酱！
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# k. R- _$ u  ?0 F 烹饪技巧
1、香菇可以多放些，用泡发好的干香菇更香哦。
2、把煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋去壳放入酱锅中一起卤煮，配饭吃非常不错。
3、做肉酱比较费时，我做得比较多，分装好放入冰箱冷冻保存，馋得时候拿出来蒸透即可食用。
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