美味卤肉酱[13P]

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美味卤肉酱[13P]用料主料

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9 J2 J/ J) X) n" Z+ P6 C2 G 五花肉带皮五花肉2斤
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香菇10朵
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" T; W7 [0 o3 _+ d' g1 \ 洋葱1个辅料六必居干黄酱半袋六必居甜面酱1袋料酒适量八角1-2个桂皮一块香叶3片冰糖适量葱姜蒜粒适量秘制卤肉酱的做法1.
五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。

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2.
2 F* s" x, j: ?/ H  N* h锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。


3.
干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。

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' [% a" k: f( v4 J& \4.
/ Y) r4 N& _( N五花肉焯水控干水分

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5.
; B. p  L  N# ^, A锅中放底油下五花肉炒至出油
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放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。
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7.
放入洋葱酥翻炒


8.
放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）
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- V+ A( k& ^' D9 D9.
加入桂皮、八角和香叶


10.
; j) q2 B" t" Q! |/ m/ I再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。


11.
可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。


12.
- w$ k& n9 Y2 e熬制一个小时左右至浓稠即可
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美味卤肉酱！

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烹饪技巧
* z! x6 _( Z* T& H1、香菇可以多放些，用泡发好的干香菇更香哦。
2、把煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋去壳放入酱锅中一起卤煮，配饭吃非常不错。
- Y8 M" D+ m) N: c) [: `. T3、做肉酱比较费时，我做得比较多，分装好放入冰箱冷冻保存，馋得时候拿出来蒸透即可食用。

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