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A.乾類+ q+ ]9 i) Q3 [* z
低筋麵粉' H4 x* y" K$ o. \5 C: q: {: F
280克
' |3 Y1 H8 `: A+ A) C高筋麵粉% K( U0 z8 p6 w, k
150克0 r# r. w9 e3 T/ c6 ?
二砂糖8 P$ T3 b$ p/ A/ J9 x# ^
45克
! |" F) k8 N' F3 e2 x鹽
" ?9 z0 U3 \" L5 [7 c5 R. c5克
6 c+ X0 V3 H1 G, d6 w) DB. 酵母水& e7 z& X3 I# D* ~% N7 U. J
即溶酵母粉
9 r0 G- o6 ~& L$ h M, Q9 e5克
5 ?' k/ I O1 j' N( Z. o溫開水6 W7 g3 m5 P6 y+ h
60克
* E# J* v0 ]% J$ s6 M* O5 W' aC. 牛奶
. c' e q# L, X5 [, ~冰全脂牛奶7 Q H& i- K6 _2 l6 i, h" L. {' B
177克+ ]: r/ @. y2 ^; S! N0 o
D. 配料
* j9 g' ]/ V7 B9 Y% d! l! S' k" M蔓越莓乾
1 y% ~8 {, Y4 R$ K \6 v/ r25克! Y! P2 S) r) l4 l: l
高筋麵粉
( H) k7 G. l6 [+ K8 E3 D, k3 l25克# U) W+ N B" B/ g
冰全脂牛奶
# S+ \4 U+ X$ x0 T- h# b) L15克
/ `: T" o+ i( T% N. R5 i+ c; J* \/ p
- k9 ?( e/ r) I- ?
先將所以需要用到的材料準備好
9 B8 j- x8 K' `. [; A麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中2 O. h# _- j1 \ \# b: [8 h z
右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌
2 ]6 r2 x: X- m- n% @& B右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小& Y+ X/ W+ `# F, |# K- z
右5.奶油切成小塊狀% t9 C5 A4 f. W6 b; i) a: ]# m+ `
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合4 n4 \" V6 h+ b
再加入酵母水及牛奶持續攪拌( l+ ?0 l) y8 a3 s+ U D" i
*過程麵糰會有點黏正常! A2 R* Q" ?, @2 j
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可3 o9 \* N+ [# T" x! u$ `+ b+ W' a
3 O% H; v$ o3 L. [拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可 z9 x M. S' T" c) m$ }5 c
再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起
( v2 f8 A4 }! r3 g( b' E可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰' R4 A* U+ Z3 N/ ?0 N4 p
稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時
+ B* m8 z0 k+ N- @拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵6 n& d0 }# \4 F9 \6 F0 D! _) C% F
再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上4 [: w/ r. h8 U5 i2 k8 j8 X
2 K: }6 H3 J4 d" h( Y2 C烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘
. D% J" {, \9 t. M8 o2 P* x& W
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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