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A.乾類
+ c u, s9 g4 G: X4 `5 j低筋麵粉% z0 N+ I0 U, C5 [
280克9 r) F7 d/ U% S
高筋麵粉
) o& s7 X Y% o- b150克1 |+ V: o7 p* q2 H- e7 @* \
二砂糖
9 V2 l3 [0 A9 B# u% W6 O45克
$ j- Q1 N/ e0 U鹽
E9 {( P, O5 ]! o% ?) x5克
% W# _8 i$ U$ u K5 @B. 酵母水0 z$ g1 n& ?' B* t
即溶酵母粉
" Z# ^4 E' Z1 y5 [) [5克2 Q z7 ]9 u' _ k3 r0 B
溫開水
: ]( C" @, i. W! ]" G* k. D) B4 T" e60克8 J$ j) W* Q2 Q% j! O
C. 牛奶
) X6 r& N& N6 e1 r# P5 l冰全脂牛奶1 h1 [5 F1 }+ |$ l) E
177克
1 L+ _& |+ |6 eD. 配料
& |$ t% Y. x* o7 L蔓越莓乾
' W7 \) z1 y( C* |) J$ t# r25克. J: j5 w6 |: F4 w# {; m) T
高筋麵粉
5 c# ]2 c: a% l% G: p25克+ z/ f. I+ u- q( H( I
冰全脂牛奶8 c0 _6 W- T b# |7 O3 a
15克
+ g9 c+ x8 y! R- Q$ K, t4 q* j: `, X* m j
% Z6 u0 \% R7 N4 s" n3 V; O先將所以需要用到的材料準備好
% A6 g: A" f( p2 \! F, X7 U3 F麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中) U2 {2 R+ W, v# e: a* {9 M+ Y. d% U
右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌* j" K2 z1 P, t L b" q
右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小* H- t8 v( `. ?' ~3 W/ @. ?. K1 q3 D6 P
右5.奶油切成小塊狀2 ]% e- A0 R$ ^4 ]8 n0 h# ?& y
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合
3 X5 |" M) F/ }/ K: n+ K2 Z再加入酵母水及牛奶持續攪拌
9 B2 Z/ E8 x& Z! J1 a* w! u3 E* z*過程麵糰會有點黏正常/ p) _+ t& \- L
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可
& c4 e) m5 K7 _; b4 h) _+ _4 t) }) s- I* v8 J$ `
拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可% ]3 }6 N4 z7 r: r' N$ H0 P
再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起2 J M- M# s0 R2 |3 c
可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰8 P1 L1 @5 Y5 Y, J8 `" e
稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時
- [( l' R. S4 N- I, O1 K拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵
: ^8 _# @. `2 O再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上
4 o7 [- X& E& W R# f) l6 M& a+ G9 F0 W6 [' T' e1 s
烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘& f8 |6 @3 _5 G( h0 U
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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