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蒸虾仁玉子豆腐[7P]![]()
8 h4 X2 S$ Q/ j: E4 h1 A! w9 z! ]' _0 Y7 g
主料- H( a+ N. e& K) g1 [
虾
* @! Z8 b6 @( \; T10只
$ W7 p: {1 j% |7 X4 k, |/ m 玉子豆腐
1 [4 h2 T3 P( W0 H3 x2条
: z! c3 l& `9 `: Z2 f7 y 胡萝卜7 r7 r+ c; q6 q( e2 D a5 ~ I& `) h
半根
* e( G8 k' m- ]+ d* e; Q* u' c8 t9 k 辅料" O% D0 T7 Y* N6 m
香葱' q6 y5 w4 B) K* h4 A1 `5 x
少许! h6 g) k" B! g2 j! A' x) M
盐
! y2 {( x: a; J4 q& m0.5克, V! b. |% R w' K1 _' ~, W
白胡椒粉
+ w- e$ ~5 z% i+ a0 Y0 C0.5克
; @0 s" `4 l2 W2 V8 l 生抽. k% i, S$ [( _7 B$ k4 M
适量( K, `$ Y. J7 O1 l& F+ l' j1 Q
, M5 V3 f8 U! g+ C) r3 S![]()
8 y1 C- l8 b/ p9 D* E
4 V, b! g) e9 e3 X! ` 大虾清洗干净，海虾淡水虾都可以，只要能剥出完整的虾仁来就成；去头去尾去壳，挑去虾线；虾仁用白胡椒粉和盐抓匀，腌5分钟左右；
$ W5 R+ h8 e8 U' S' g- T% \% X; Q5 F1 P5 w: \0 a3 u- B) M/ f# p
![]() 6 r! x( |+ h6 N& R
7 |% L8 S+ n5 F3 R' ^, p# }
玉子豆腐两条，胡萝卜选用头尾一般粗细的，香葱1根；& q0 }4 y; M: Z* i. }% T$ ?. j9 x
7 v. o: Q: f n3 l( X* O. _- [
![]() 9 G2 D3 E& x7 @ q f
+ `. c9 Y9 v; w e5 U
胡萝卜刮皮清洗干净，切成厚约5毫米的圆片；数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定；% P& p0 N# j# A2 {4 |$ X) u% H8 p
' x/ V. V }0 Q" q![]() 9 i' t1 Q6 @6 G6 d" j# O; a; E
+ B. M, J3 a+ |" U7 T0 l# s; m 玉子豆腐切成厚约1公分的圆片，两端橄榄形的不要，可煮汤或者和其它菜搭配不浪费；5 x8 I, _: x; d3 X/ b
0 U* S- ^0 R y![]()
7 H& i# z7 W& a4 a$ G9 s
0 Y& j- ~ _0 v9 C+ B; I2 j& U 准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，入提前加热好的大蒸锅，大火蒸5分钟；
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出锅后将生抽滴在虾仁上，让其自然流入盘中，再在虾仁上点缀少许香葱末；
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虾仁玉子豆腐，红黄绿相间，清新又好看，低脂无油少盐，鲜嫩滑爽。# ^) X! w" t( [& v; j
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發表於 2020-1-31 13:16:01
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