美味卤肉酱[13P]

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美味卤肉酱[13P]用料主料


* V* X) h' J7 `. d 五花肉带皮五花肉2斤
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: [# t6 |& V" [  P& i: w% } 香菇10朵

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洋葱1个辅料六必居干黄酱半袋六必居甜面酱1袋料酒适量八角1-2个桂皮一块香叶3片冰糖适量葱姜蒜粒适量秘制卤肉酱的做法1.
; z4 w1 C$ a% L. m0 v8 T' ^5 `五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。


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2 A" ~6 Y# y/ `锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。
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, i; k8 A5 I$ X5 l; x5 g8 S干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。
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- V" _8 n; S7 q- Y3 p, L五花肉焯水控干水分


5.
, j- H' Q8 w# N' Q) L锅中放底油下五花肉炒至出油
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6.
放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。


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" H* x4 U! z5 x' |放入洋葱酥翻炒
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8.
0 K3 l6 x' @( @4 s  y. C放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）


9.
加入桂皮、八角和香叶
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再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。


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" {- B- g" e7 d4 W可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。

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12.
熬制一个小时左右至浓稠即可


13.
9 ]% G# N! F* A5 ^) V美味卤肉酱！
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2 z3 f4 g( P) k& L9 c 烹饪技巧
1、香菇可以多放些，用泡发好的干香菇更香哦。
( `: A8 e- w' H3 q5 e" x2、把煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋去壳放入酱锅中一起卤煮，配饭吃非常不错。
3、做肉酱比较费时，我做得比较多，分装好放入冰箱冷冻保存，馋得时候拿出来蒸透即可食用。

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