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薯泥
. \4 W. Y# \' l; M/ i" O210公克8 N' k( ] G5 H M9 {# @
低筋麵粉- }- S9 k3 C1 H0 P& i" h$ }
320公克' I2 s t0 a) j, H8 y3 T
無鹽奶油) d! C& t( X: t1 t4 p4 r
150公克/ S4 E3 I6 u8 o7 N
白細砂糖7 Q, ^) Q+ b5 [* ]# W u1 r
60公克
3 G& ^0 \ ^' z* u; R9 s鹽
# N. l# |- a3 g: X' V少許8 D# N% Y. \* w; _3 V
2 l4 U% Z+ g; l
3 n- Y" J& {& V6 R2 j
% O# t6 h- k0 H無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。3 L) d8 d/ W- p/ X
+ q! s3 v( w6 D1 C, S/ [. d' r加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻
- D& Q5 v4 L; V7 u! r/ K7 C$ |0 x3 E z" D2 D5 t/ J
麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度
, ? h7 J) V. W$ j' }) D入冷凍冰硬
" p& ^% y* r) R% p6 ]% Y稍稍退冰至可以切割即可; I/ m/ M& M+ _3 Q9 D. Y& f
切割成長方形、正方形或壓模也可以。, F* l8 _# x+ r% \ T( V
; c9 @3 h) _& X' s8 }放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。# f$ `2 N5 g6 A5 z
中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。
* J" L/ h5 L$ |8 z {, h依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘) T; t9 v$ i) b4 ]
) y) u# H% _3 v2 V/ T4 ^8 r/ U2 E
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發表於 2024-1-8 18:55:29
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