美式經典草莓起司蛋糕

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起司蛋糕
6 h; A7 T1 k: i1 _) u6 _2 l奶油乳酪
225 g
( v$ C2 Q- P" R0 a" i+ G酸奶油
" k; c) G$ I; R; X/ I1 Q60 g
糖
) {2 A' P( D) }: r( ^4 I50 g
蛋
* \4 A, U2 V% _! Q2 J! x1 H8 v1 顆
檸檬汁
1 小匙
7 \/ d3 x- }* ~5 e  }餅乾底
+ H- \. b6 A6 f) U: U/ A全麥餅乾
55 g
無鹽奶油
40 g
鹽
9 W6 ]) o1 a) b; ]% G. u9 u1/8 小匙
* K) b/ Q: `4 L) Q- r6 _0 z! D頂料
新鮮草莓
: @: ]- k# g. ]) Q2 Q- n150g
草莓果醬
* x) y& |6 i3 s30 g
7 H0 }1 |. d( Q' x7 q; q鮮奶油
100 g
糖粉
  H" F* H4 j7 c3 Z) [* U10 g

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- e3 X4 l" z0 Y/ W準備食材，雞蛋、奶油乳酪放置室溫
先做餅乾底，把奶油加熱融化

5 T9 g# x: d2 ~+ L全麥餅乾用玻璃杯底部壓碎
2 \* K( g5 A4 _+ f& T6 k融化奶油跟餅乾碎混合攪拌均勻
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剪一張烤模大小的烘焙紙，先在烤模中刷上奶油然後鋪上烘焙紙
餅乾碎放入烤模中壓緊

1 N% {% m& P+ K/ F9 s蓋起來放入冷藏備用
來做起司內餡，在攪拌盆中放入軟化的奶油乳酪、糖，攪打至滑順
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* ~, B% m( f/ R* @- w2 V  ?1 `加入檸檬汁、酸奶油
7 q/ Y$ p  k% Z6 u攪拌均勻
( f" l4 O; o7 U% k1 p6 I加入蛋
混合均勻即可不用打發
預熱烤箱350℉/ 180℃，拿出餅乾底，把乳酪餡填入蛋糕模
) U. N, G: o$ C+ [: A- s均勻塗開，稍微震一震讓氣泡出來
送入烤箱烤40分鐘
時間到中心還會有點晃動，關掉烤箱電源後把起司蛋糕放回去，靜置一小時
& ?+ U9 ^8 [5 n/ s( H! B; ^, [, M6 s放涼後送入冰箱冷藏6小時
- M$ I4 u9 u8 c: q清洗草莓、用小湯匙挖除蒂頭
0 |3 d/ Y% y2 N. B. V拿一個攪拌盆，加入鮮奶油與糖粉
3 ?9 u2 [& C& Y0 f! Z# m- J% G打發到不會流動的狀態，約九分發
把打發鮮奶油裝入擠花袋中
做好的起司蛋糕脫模
7 I$ ^3 x4 G6 V1 J外圍擠一圈鮮奶油、中間填入草莓果醬
擺上新鮮草莓
3 ]- z; q1 j1 F7 ]3 l# b. v最後再淋一點草莓果醬、灑上糖粉
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完成
1 o, Y+ I6 t' \/ A& C& M& d* W
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