法式經典舒芙蕾

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低筋麵粉
15克
鮮奶
120克
* P$ m! i3 h* r9 r" Y香草精
" _5 M( C7 C7 F8 ]/ c, r. o5 g4 _2 r3克
/ k* {( L4 l# Z冰雞蛋
! k" h$ v% K! e3 H3 G6 \. Y7 Y2顆
細砂糖
" k% ~' ]* W+ z' \- d" @8 m40克
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/ C3 t( Q9 ?$ q低筋麵粉過篩，雞蛋將蛋白跟蛋黃分開備用。
! n, W" X4 e. `/ p# ^& q  J! G, k用無鹽奶油將烤模內部塗滿，灑上材料配方外的細砂糖要均勻沾滿。
1 j& a( p" Y/ C( D' ]#上述的這個動作不能省略，因為舒芙蕾是靠著砂糖慢慢往上爬的哦！
#烤箱以上下火180度預熱10分鐘。
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" t: b0 P8 |: x將低筋麵粉置於鍋中，倒入一半的鮮奶，先用手動打蛋器攪拌均勻，再加入剩餘的鮮奶，接著加入香草精（可省略）。
. w1 C' z' L" @將鮮奶混和物置於瓦斯爐上，用中小火煮到濃稠狀如照片3，記得要不斷的攪拌否則會焦底。
將牛奶麵糊離開火源，直接加入2顆蛋黃,‘’迅速‘’攪拌均勻，將蛋黃糊倒到另一個攪拌盆中備用。
  V! }3 ^3 T0 f, v% |+ X在蛋白裡面先加入1/3的細砂糖，打至微起泡之後，加入第二次砂糖，繼續攪打，總共分3次加入砂糖，蛋白霜的狀態是打至濕性發炮，也就是蛋白霜呈現小彎鉤即可。
先取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡用切拌的方式拌勻（1），後將所有的蛋黃糊再倒回剩餘的蛋白霜裡用刮刀以切拌的方式拌勻（2），拌好的麵糊是滿滿的空氣感哦（3）！
; a8 l0 W& E* n. ~" n將拌好的麵糊倒到烤模裡，用奶油刀將麵糊抹平，烤模在桌上震幾下震出大氣泡，用餐巾紙將烤模邊緣的麵糊擦乾淨。
進180度的烤箱烘烤15分鐘，出爐後，在舒芙蕾上面灑上糖粉，要趁熱享用哦！將拌好的麵糊倒到烤模裡，用奶油刀將麵糊抹平，烤模在桌上震幾下震出大氣泡，用餐巾紙將烤模邊緣的麵糊擦乾淨。
! }: i$ G" |$ j3 ]: a* `進180度的烤箱烘烤15分鐘，出爐後，在舒芙蕾上面灑上糖粉
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