蜂蜜戚風蛋糕

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高筋麵粉
" l( Z- |# U0 X. a& i' n150克
- V4 Q3 H+ f0 u3 s蜂蜜
1 H6 C1 y+ N" F* w2 L1 w4 p3 X60克
$ @, F! E/ h4 M7 S& F) ]# I  M牛奶
6 X* \/ L# {1 s" \, M# S. C8 N60毫升
砂糖
90克
1 Q5 \# i& M- W; b9 c  c蛋白
6顆
5 q: l" x( N) W/ L蛋黃
1 s9 d/ D8 X, k- o6 F6顆
泡打粉（可省略）
6克
7吋圓形烤模
1個


8 g- C  Z. n, t9 q準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。
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' V% I/ O& k  @! P& t7 R- D* \1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
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3 O( f" |0 K" x$ S8 }9 r0 P2 j加入蜂蜜牛奶拌勻。
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加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。
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預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。

150度烤30分鐘
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