斑馬紋餅乾

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低筋麵粉
. M$ ?( D3 b7 N3 x# a, d- G260 g
8 d( n8 t4 i& X" [奶油
120 g
- D, R6 a8 ^7 K水/牛奶/豆漿
5
雞蛋
5 F3 ?7 f" r* H1顆
細砂糖
70
可可粉
/ S! U) Y. T1 _5 z8 {6 H2 B% Y10 g
# b  b! O4 p/ m! L, |& h奶粉
9 w, N' D- L1 u* I  i1 L10 g
; h! O. b! h% q+ Z" t  }
; I9 v( D$ u/ T/ i3 f
. I9 Y+ b& D$ u3 I8 G將奶油放置室溫軟化(手指輕壓就有痕跡)
*從冰箱拿出，約放置室溫30分鐘
*如果是夏天，微冰時就能準備下一步驟
*奶油切小塊，可以加速軟化
" _5 ^% U+ m0 }
稍微攪拌奶油後，加入砂糖，打至顏色泛白
*如果要手動打發奶油，奶油能切成小塊狀就能開始打發了，以免攪打時間過長，奶油融化
雞蛋和水(或牛奶/豆漿)混合均勻，一點一點加入打發奶油中攪拌均勻，奶油會呈現羽毛狀
8 G1 D, R+ m& l5 }$ Y; k; ?*千萬不要一次加入，容易攪拌不均勻

7 L1 K$ l( B5 a2 V" P分2~3次加入過篩後的低筋麵粉，用壓拌的方式攪拌，拌到看不見粉
7 s4 p) U4 |) P; ~2 m( J5 {+ t*用壓拌是為了不要讓麵粉出筋，影響口感
麵糰分成兩部份，一部份加入可可粉，另一部分加入奶粉

: j6 d& x! H- ?% {: b+ [$ }
將兩部份的麵糰桿平，疊起，稍微壓平，切半.....重複此部分至少3次
最後整形成方正的長條狀即可
: s- }; X. L" m2 [7 C6 D放置冷凍至少一小時，沒有要馬上烤也可以保存至冷凍數個禮拜
6 k+ ~2 r# _8 \+ n4 P
6 Z" G/ A+ b: H1 V烘烤前拿至室溫稍微退冰，切片後以180度烤10～15分鐘
" [0 L, {; K6 v2 }* t2 c6 ~*烘烤時間需依餅乾厚度與自家烤箱而訂

烤至表面微咖啡色即可
1 I% |0 Y/ h* _5 D

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