- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：378 天
連續簽到：1 天
|
高筋麵粉) U1 m+ ~1 T$ l
400g
& `6 ~$ Y& |" d, k8 b, [, t砂糖
7 H1 p+ i# O* R G% R! i& ~( S60g' v; y1 r4 u* h- ]$ n; ~* ^
食鹽
# N5 y, w# y4 a' }2 @6g6 f% z6 B) n$ c- d* G# H) N* M
奶粉( }9 L. ?: X. t0 i
16g9 U) ?5 u7 a6 n
牛油/奶油
' F0 o1 Q6 k) \( l- I- {: j& r. K80g! g* z: U6 o @/ h; _ ~; m: I
清水(A)7 D# o! a9 Q# ?( G) q8 O( _) Z
20g
3 E9 }" s3 J( _* n3 `; L快速乾酵母
m+ c, m3 |* l4g
$ ]/ l: l( E) X+ L$ l雞蛋
* ]" J2 @3 |& l, i% R, @, ^+ a80g
5 X$ q( V" K& H- m凍水! f. p2 h% C6 q+ c4 C
150g
! t- u) Q T+ \ M/ U灑面
& ?( p3 @$ E2 ^牛油/奶油
% p0 n. _6 j/ x2 J$ A70g
! Z! g9 q* w3 O! W4 E- _杏仁片
0 V2 u: @# b% o70g4 a2 H' ~5 v/ z3 T l, G! D
砂糖
6 s' \3 a8 B) V$ y0 r% d: ]/ ^5 ?70g
1 }/ ~) S% _/ H+ q* z8 l' w) m& v! X( W7 |! z
7 [6 ~: ^: v3 I8 T- k1 M
詳細做法請查閱YouTube: [: W8 p) L. ~7 k/ [2 e, I$ n
https://youtu.be/yqttHjjqPSg
; u" H4 N/ C% N* l
( R* ~8 a- m; l- C! V, [# d5 C高筋麵粉，砂糖，食鹽，奶粉，雞蛋混合，再加入清水。
2 `* [+ A9 Z( k慢速混合4分鐘。轉中速混合。
" \7 T& C8 J/ g5 g$ @
6 V; X/ e1 }- H0 d1 Z9 R8 D如果麵團溫度高於26’C。需放入雪櫃(冰箱)降溫。% w$ `" q# P8 q3 p, v) j1 k
清水(A)和快速乾酵母先混合。
1 G. [( I; M l$ h麵團溫度大約26’C以下，可放入酵母水。: k. U, c3 d$ o
慢速混合，直至酵母水被吸入。再放入牛油。轉中速混合。直至薄膜出現。
; j- u2 p- r7 x: V( E' t1 ~- ]5 J4 r$ A2 h
放在室溫15分鐘，再放入雪櫃(冰箱)發酵18小時。直至1倍大。
& e) o6 w: F* ?2 O e. \" R或室溫發酵，直至1倍大。
$ u, I& b' ^7 J. Y2 o
. w, C; A+ d8 s9 m3 }/ I3 @壓長，放入己搽上牛油的烤盤。
/ @9 w1 J) j, ]6 X: j在室溫進行最後發酵。直至1倍大。+ W' c% V* M1 E8 `
# j' a, z4 I5 @8 @% i) p* B, U8 g
8 `* |. x8 c3 s( a0 ^ ]
+ r" v+ G/ a5 @以手指在麵團上按出孔洞。擠上牛油，杏仁片和砂糖。
/ j3 ]3 B! H" | x# v( t: f4 V! f9 I9 R$ O3 _
家用烤箱預熱為190-210’C。烤15-20分鐘，直至變為金黃色+ z& k6 G6 r; l O
% n$ I- F$ z( f9 _ |
|
發表於 2023-12-31 18:45:03
收藏
贊(