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[無圖菜譜] 椒香土豆丝 [複製鏈接]

  椒香土豆丝 1 y1 W! M$ ]: t" B: R0 `( e
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  原料:土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。: R+ a' U2 v- c6 ^* C3 m

  ^3 R0 l" y0 d, Q5 x+ N  做法:
5 x2 U, j7 M% d
( }. U. q& _' _: G7 |  1、将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净;
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  2、土豆切成细丝,不要夸我切的丝啊,那是用擦菜的工具擦的;7 w3 _* Z$ V% `  I4 t4 Y

' J0 h9 K: ^8 @  3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下,洗去多余的淀粉;
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1 U& Y! _# I, s. a  4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝;3 @# d$ ?, x2 T7 U! i% ]' K

/ L1 s: [! K. J  5、锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷水里过凉;6 X) X' e8 W6 v8 T/ b6 s: o
2 y: W+ P/ c& ~$ G1 D
  6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟;
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  7、锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味;
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  8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可。
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. q% |$ q0 C* G  私房话:& E! x" \, u3 k6 `7 p+ E, z
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  炸花椒油,把油烧热,有点冒烟后立即离火,然后下花椒、辣椒,这样不会因为火候面把花椒炸糊。0 L. o) y8 o( n, F% n
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