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材料：
. r) f% b- _ g2 P9 u豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
1 {: W" G" {% D& z0 ~豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）& O- I% [( J9 Z
花椒（花椒粒）
- n6 O; F2 r L& n2 R( Q; o. u花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）% X6 C# V3 _$ \5 ?1 R& _
蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）+ U& f8 z- V; ? F. w
薑末.
# Y* M! d( E( k0 a蒜末.1 s" P( ~9 H" D) w$ M, u0 N# e) Y
辣椒末.* u4 z% t6 M, x7 p# g1 \5 j
香菜切小段.' j: r' G6 e$ g! `6 T1 X3 U
鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.; h; w: d, y; |1 e+ _; p( `
做法： # c) M5 i- \ N, u4 P4 o$ ] G
5 Y# E! O1 i0 g' H$ n5 k2 j
1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.5 B( m2 E6 {1 f/ Y6 l, }4 y
2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.+ I) Q) F8 M2 C( F6 q
3. 接著炒開絞肉.下蔥白.
0 ?* s/ k1 z1 t5 y; G 4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.
; \$ [" k+ W, h2 a2 d, M 5. 下高湯.鹽.糖.& { c/ X9 @8 Q2 n0 q" m6 m: Y
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.
5 D5 ^1 N$ I2 \ J! P; v9 @ 7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.5 \5 V" H4 L2 a" \' O! c& E
8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.# n" z( h4 G% ~$ I8 o
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2023-1-26 07:13:52
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