竹筍排骨湯

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當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。
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3 g' f8 w. @8 q2 d# `' h食材（4人份）

豬三角骨 1斤
3 ~" Z$ J6 z! s2 m竹筍 1大支（約2斤）
8 F" e8 \" K* c* G. s" W( ]/ f! L薑 1大塊
) \8 L% S1 F9 g" p0 X鹽 少許
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+ D5 `& J0 c2 y* ?8 u# j

沾醬（混勻）

3 `/ J/ n- B4 Q% G' L$ m/ ^辣椒 1支
# v$ e" W% [, Y" O* G嫩薑末 少許
2 ^0 X% T' L: x0 e' O蒜末 少許
蔥末 少許
  d2 s1 a7 q' @  b* T醬油 2大匙
醬油膏 1大匙
% t3 P" F4 `7 |8 `醋 1大匙




- S; N/ q, E2 c' Y" ^; I: }作法
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/ a+ b0 r* ~8 Q/ Z- Q! o1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。

2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。

3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。

  Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。

wubimene

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