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[無圖菜譜] 花样米饭(一)—金灿灿的饺子蛋包饭 [複製鏈接]

制作步骤1 |/ {; E- F& U" T4 [; U3 }4 O3 H
    " S1 g+ B0 m2 {6 J$ ]
    [li] 2 e) h7 @7 M$ a2 }9 y4 w
    * K6 l+ @. W# x
    1. : M) h( Z8 r4 }; K. q
    瘦肉切丁,并用少许料酒和蚝油腌制片刻,胡萝卜切丁、火腿肠切丁、干香菇提前泡发好切丁,另准备玉米粒,青豆。[/li]

5 i  r3 T/ G. O6 G6 W

    . _) a5 ^! b7 y4 Q[li]
    4 k  L! t: O  f3 z8 B  a8 C& V5 L( x' k& e: ]- l& v. j( s
    2.  准备好剩米饭和鸡蛋。[/li]

* e/ ]. j1 u0 ]: q' j
    3 ?4 p9 R/ V3 r& c% T7 C
    [li] # p" c9 Y% s' V3 |

    ) s$ v$ Q2 B+ f% f' ~$ U: z0 n3. 8 r- W/ v/ ~( e7 \3 ?
    锅中烧水,水开下入胡萝卜丁、玉米、青豆焯水至断生后捞起控干水份备用。[/li]

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    ' D3 x- g0 w" M/ w; p% C  [7 X/ k3 G[li]
    ! w8 o$ o" M; k; ?* ^5 f' [5 _) C  X
    ) X8 @, |- C+ |. O7 Y4.
    $ \5 ^- @4 C6 G* H; H3 q 锅中热油,下入腌制好的瘦肉丁滑炒至变色。[/li]

8 \8 X; D( O- W5 ~

    - r! R7 b: x# n* O5 ], A1 _[li] 5 `7 K+ U/ m' p6 S9 z7 K

    0 B* l) |( ~5 Q" o) z5 M$ R5.  接着下入香菇丁和火腿丁翻炒。[/li]

6 N! A6 U. W) I, L2 w

    / Z0 S% M, z8 D3 a1 r[li] 8 M/ R5 R3 E  X& Y% ?9 c3 I$ o
    & N. `5 G6 e, |: w4 v' S
    6. 1 i; ^% ^0 ^) c9 o
    再下入焯好水的青豆、玉米、胡萝卜翻炒。[/li]
$ R  D. x" O) h; G8 J" r

    ) Z& T+ }; j8 X- z- j[li] % d2 q/ R; v1 {; C# [; M& J$ [! y
    , T  E5 G% j& Y2 F) z
    7. 2 A) c  x" ]! g1 E. v
    接着下入米饭,并调入少许盐巴,翻炒至米粒松散熟透,再调入少许鸡精翻炒均匀,盛起备用。[/li]
! i: @: T4 q5 x/ a9 ]4 C

    ) w5 E$ Q! ]+ ?/ |; S5 d+ N6 Y[li] 8 c6 F6 S& g) _8 A. v" w/ q
    + T% d6 R; A6 h9 J5 N/ t
    8.
    5 y! K7 K$ ?" o# L) n. q' x  t 鸡蛋打散,加一点点的水淀粉搅拌均匀,并过滤。[/li]

6 b. O$ z/ Y( o, S& n. \
    : h# [1 [* D9 @! A
    [li] ( L) ]4 {% r" p0 t

    7 k7 e5 v* ~3 ?" Z1 U( [9. 0 o. B$ e" }! Q  h1 x( Y( T$ U& T
    平底锅预热后刷一层薄油,关火,倒入蛋液,转动锅子成一圆饼状,再开中火煎至底部定型。(这里要留一点点的蛋液,别倒完了,后面有用)[/li]

+ P' R3 C7 R, }3 _! G+ G6 H
    # Z( ~; u! H# X+ `. n1 @: o
    [li]
    2 i0 c! L+ q& ]
    7 C" ~. i, ~  _5 ^! W10.
      F; ?% m+ S/ p2 _2 ?7 {- D! E 在蛋皮的1/2处铺上炒好的米饭。[/li]

# B  A: t: O- Z4 ], i+ k
    . h2 I8 p0 G2 l" G, p, [' p( X
    [li]
    ' q9 z# U* Z$ m1 C0 @) k# K
    # c1 _- K) u$ I11.  把另外一半蛋皮覆盖上来。[/li]

0 G( d* u4 H7 d$ J" f+ O" w
    : j- Q) X4 A7 F; V
    [li]
    4 R1 J' i5 n6 y& D0 }+ v6 `6 T% t5 ?% F! p% W1 e$ A
    12. 9 }! m; I9 O: j7 Q2 @
    最后把刚才剩下的蛋液沿着2片蛋皮的接口处慢慢倒下,封好口。完工。[/li]

  ~3 w- C, f" i

    4 K" d; @' c6 k% z
    1 K0 o1 Z# p( |9 H( S( s
    8 I+ S% w" c$ j
    ) d3 c9 i. E- \! }
    % s! I* S  q. n" [饺子蛋包饭做法小贴士
    . P6 D. X% T, \; X* f' f
    " ]$ U' g0 L7 c# U; c
    + h, P2 E/ `" e5 i1 w. \* g/ F
    / ~6 B" }, ?# u0 y诗心片语:
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    1:饭里面的配料可以根据自己的喜好搭配。
    ; f& ]- D) w3 W! r4 J+ f$ j! i
    ; y4 x2 m9 |: `( ?% q: V% a2:煎蛋皮的时候记得开中小火煎,(我觉得大火煎很难煎得很好
    9 M  z) v" r1 O
    6 s1 T! ^; |; T% v# G: Y; a8 t; ]( A( R2 b" E4 @, D- ~
    3:水淀粉别加多了,就一点点哦。如果不加水淀粉也可以的,加一点点的话更有韧性一点。(个人意见)
    8 p( k3 P: l' a% I0 m# l+ P; |1 i- P+ V# y* Y
    4:蛋包饭上面的酱,根据自己喜欢,千岛沙拉酱、泰式辣椒酱、甜辣酱、或者芥末,都是很好吃的,看自己喜欢。
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