蚝汁脆皮豆腐 (13p)

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豆腐切块煎香，搭配香菇、韭菜和蚝油快炒的快手菜。煎过的豆腐外层裹满了耗油汁，香气十足，但咬开里面又是豆腐自身的香味，让人记忆深刻。

- T3 Y7 p& W6 l. M; K食材明细  豆腐350g  干香菇8朵   红尖椒1个   韭菜50g   盐3g   蚝油15g   花生油  适量
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  r; t! Q( v8 f* H5 e6 ?4 E1.  北豆腐切1.5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐（约2.5g）

2.  干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。

3.  红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。

4.  泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。
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* c2 Y  \/ R" S5 `. U. j7 ~& N5.  平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油，油热后下切好的豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。
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+ ^$ Y4 \% x2 C# W) t/ Z5 T 6.  锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。
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7.  放红椒翻炒几下。

1 q5 C: {  {/ {; C8.  放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。
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  9.  最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生。

( [- ?5 G: z/ K3 H1 H; b! B$ U+ r10.  关火，装盘，开吃。

1 F4 B, r% O" _  q1 j蚝汁脆皮豆腐做法小贴士
1.豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破，而且也不容易溅油。
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2.煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。

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shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了