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3 N& D3 _ A7 k+ u凉拌米粉
) G( C# a# M( f3 h& U7 Y, m制作工艺:拌3 W' {; }. N' a# s
口味:香6 f* ~( q) O' _- B) _ ~4 R" F
主 料:米粉6两(约240克),牛肉4两(约160克),香茅2支,蚝油、炸花生各2汤匙,洋葱圈、西芹条各适量。
1 c+ P8 O6 w' q8 s配 料:腌肉料:盐、砂糖、生粉各1/2茶匙,生抽1茶匙,生油、胡椒粉各少许。芡汁:生粉3/2茶匙,汤2汤匙,胡椒粉少许。酸甜汁:白醋2汤匙,蒜蓉、甘笋蓉、红枣粒各适量。`
" g5 m* U Y" z. M2 l操 作:
% L- ]1 I5 ?4 P% h6 h, m1、米粉用清水浸透,然后焯熟,沥去水分,加入熟油和幼盐各一汤匙拌匀,香茅洗净,沥干,切细。0 }) z: U4 E3 [
2、牛肉切片,用腌肉料拌匀,加入少许香茅再拌匀,加入少许香茅再拌匀,炸花生碾碎少许备用。4 J5 c# Y0 X- v" f2 B0 B
3、烧热油一汤匙,爆炒香茅、西芹和洋葱,然后上碟,下牛肉炒至八成熟,埋芡并加入蚝油,待汁液煮至浓稠时,将香茅、西芹和洋葱回镬兜匀,浇在米粉上。4 U9 \3 A6 s D @! [; f$ |
4、待凉后,撒上碾碎花生和原粒炸花生,进食时可蘸上酸甜汁。+ c+ E9 f" d" e3 t! ^
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