排骨年糕[10P]

spetoct

排骨年糕的做法

猪小排斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分，热锅放入植物油，放猪小排进锅，中火煎至两面稍金黄
8 f" K& ]  D7 T3 f' R* x2 t0 R$ Z5 O
, u. x7 q$ ]0 M! L* i# V' ^加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下
5 ^2 |4 x6 A' a4 C% `4 |/ i1 U+ X
, d* p3 f1 m; u! e
加入5毫升老抽(主要用做上色)

/ g! v" ?7 O: T" `7 W加入30毫升生抽(如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一点盐来调味)
0 `" n0 H- o- z; v2 |$ `
% s3 ^( z6 H4 q0 z6 i* H8 d
加入300毫升清水，加入冰糖(我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些)
* i7 M: b) Y( Q$ s+ x6 b
7 c. `' C" }" [9 \转入压力快锅


加压，大火上汽后转小火8~10分钟(如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好)

年糕切成合适的长短后用清水浸泡着
& S7 `$ a3 Y) U2 \  k+ ]5 e
, R& l- [. w9 ~% R5 s* _- \& z* f$ U
压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面

- n9 s1 n. {- J8 l! G加入1小勺五香粉(没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多)
) o( B' U; e# ^% U, N# d: d# L

盖上锅盖中火煮15分钟
/ C4 \. [, N) z* L
0 f: C8 h( W8 H1 b打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入切好的小葱段，转大火收汁至浓稠即可(这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味)
  @8 x: O" X- Y1 d/ x- d4 I

5 t5 ^5 u2 i' b