紅燒茄子的制作材料：主料：1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘。2,料酒兩匙。3,八角（大料）兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗里。8,澱粉一大匙加水兌成芡汁。% p, O' d* M R& B- { h* d- k
![]() : I( I, c# B+ X% V; O* g' B- @
教您紅燒茄子怎麽做，如何做紅燒茄子才好吃
" i. U; Z5 k: t/ f& p8 i/ I3 D E/ L![]() ) r4 c6 w) A& O3 k7 Q
1、將腌過的茄塊用力擠幹水份。4 J) c. d1 r$ i# U
![]()
; q0 o: q6 d3 D& ^ s* P- s
) p8 p% p0 |6 J1 X2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。
, v+ J5 K1 ]! i A![]()
& N }0 @5 G. c. g3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。! Y) O& p m4 }: S% k+ }% f. l
![]() $ k' D# v, }% U3 s- }) Y8 E5 `
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。* |2 n7 t0 |- S
![]()
# h1 p& P( Z3 q8 C5、撒入香菜。3 i* J) i+ R# A ^+ J
![]() 7 T# x& O" I8 V, j5 d# e3 c: t# I
鏟勻後起鍋裝盤即成。
* d- ^$ j* P* H- l$ Q. [! ~![]() |
發表於 2013-4-8 13:08:17
收藏
贊(