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# }: {9 `& E2 [( {" i& C. S8 L鲜嫩的火鸡肉、爽口的荸荠及豆芽、浓味的蜜汁酱油,配上辣椒,是下饭佳肴,亦富含维生素B族、C、E及铁。
( i B4 l% T* S% g7 R9 J& r* I7 q5 x- d# }材料3 B* \1 \* c8 O5 j7 ~* K) I
长粳米300克,花生油42�3汤匙,盐少许,小干红辣椒8—10根,大蒜1瓣,太白粉(生粉)2汤匙,大鸡蛋1个(用蛋清),去骨火鸡脯500克,蜂蜜2汤匙,酱油6汤匙,日本清酒或无甜味雪利酒2汤匙,罐装荸荠(马蹄)225克,大葱8根,新鲜豆芽200克,咸味烤腰果85克,米醋或白葡萄酒醋2茶匙
9 b' x3 L* }. G6 N做法# g$ l* d6 @8 k- ^9 K7 Z& ?# K |
1.烧开一壶水。米倒入煮锅中,加花生油一茶匙、盐适量、热开水750毫升,加盖烧开后,煨10—15分钟。, {4 g a; B( Y5 q$ ?3 m
2.干辣椒放入一锅水中,加花生油一茶匙,烧开后煨10分钟。, f. b- Z z# N2 g [3 @6 s1 X
3.大蒜瓣去皮拍碎,放入碗中,加入太白粉和蛋清,拌匀。火鸡肉切丁,也加入蛋清混合料中,搅拌均匀,待用。& M: v* D `3 n. \' s$ c: |
4.将蜂蜜、酱油、清酒或雪利酒、4汤匙水搅拌均匀,待用。4 O1 Q7 k1 B* F* t6 `' c7 E; u! Z m1 i
5.荸荠沥干,冲洗后切丁。大葱切去无用部分,洗净,切成和荸荠丁同样大小的段,与荸荠丁一起搅拌。辣椒沥干。豆芽洗净沥干。' {; w9 V) b$ _6 u) d
6.在铁锅或大煎锅内加入3汤匙花生油,用大火加热至油冒烟。倒入火鸡肉拌炒至肉变白。加入腰果、辣椒拌炒30秒,然后加醋搅拌。用漏匙将火鸡肉及其他材料盛到碗中。0 w }* J9 P* }$ z/ }6 @
7.剩余的花生油全部注入锅中,加热至冒烟。加入荸荠丁、大葱,拌炒30秒。0 X4 G0 x1 K+ s6 H8 i
8.将火鸡肉及其他材料倒回锅中,加入豆芽,再炒30秒。注入蜜汁酱油,拌匀直至材料热透。* }' [, I3 ]3 D/ g9 L* C
9.米饭盛入4个碗中,浇上火鸡肉即成。 |
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