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食材2 }" S. I9 R1 |5 \" s3 Y/ ?. o
醬油( P! h# x. q) G% [5 d) W3 P9 n
50ml# y$ Y4 O: K' y/ ]) \
味霖: p/ N& z [4 M# u6 _6 x- [
50ml
, B3 q0 @6 X8 t$ a0 N; m# D梅花肉
9 Q! L- {1 ^4 f+ o200g
+ f$ Y2 V! f$ ?- V+ Q5 w牛蒡
2 P6 @* k, t5 q; R$ z M70g3 I+ @% o* v6 e8 \- R6 z$ T7 Q
洋蔥
& {; M9 p* V6 h; O1/4顆/ ^1 k7 E1 o" b. W a- E" M0 g1 v7 T' h
昆布
5 s; d' I5 m3 @' I Q) ^& k* V2中片" ]% C' L" n7 V9 d+ O# r. ^% p2 I5 [
清酒
- z6 _0 T, S4 x3 N1 k! E30ml4 x2 [8 G$ V. |/ {% A
水
" U9 h% J" e! W300ml) A9 \) F+ l- O- c$ C& V
堅魚粉. b: X, [8 O" q }
1匙
/ }' C# a/ m* H( M) z5 V8 h4 i糖! W) V4 y# @% H4 J7 R, Z* Y
10g+ U) p& Q% M' G% t* R- P9 f$ L+ L
沾醬
$ K8 D, ]7 d3 i蛋
8 F- g$ h: t+ T8 n3 v2顆
( D! I9 z0 g4 G+ b洋蔥切絲，牛蒡切絲. y: Y5 F" P: A: Z0 v7 Z0 I
梅花肉用保鮮膜塑型冷凍，至少需20分鐘8 ?) i4 Z9 @3 [) y
來料理醬汁，將醬油、味霖、洋蔥絲、牛蒡絲、昆布、水、清酒、糖、堅魚粉都下鍋，鍋開中火煮滾即可關火靜置
5 H# \' [7 j* m從冷凍庫取出梅花肉，拆開保鮮膜後切薄片片
# N) ^5 d* f, x/ S" U- W' M6 s煮開一鍋水，水滾後放入切好的肉川燙去腥，肉放入後開小火，泡水5分鐘就撈出
& z- p3 [. H' [/ H& W5 }將川燙好的肉放入醬汁鍋中，開中火煮滾，煮滾後即可關火盛盤
8 s( T& {+ q" S蛋取蛋黃當醬汁，完成～1 D* a* M* B$ R, C( S
by Mr.Cook
. @% w2 r. U+ A( N1 ]9 W3 F# B) n( L. w' j" a9 h: t
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發表於 2020-11-22 10:34:21
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