天下美食25-白云凤爪[20P]

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天下美食25-白云凤爪[20P]



% A6 m4 H0 u/ S6 v　　工艺：拌
2 |1 w9 f, B0 O6 t- } 　　口味：酸辣味
+ H- F* ^- t# N+ Q 　　烹饪时间<数天
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9 G- p- Q' r0 n* X8 O! h 　　白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。

2 N9 A% v8 s; a* _ 　　用料
, k( q3 l. K7 c- F 　　主料：凤爪800克，红辣椒2个，姜6片，白砂糖100克，盐25克
3 V# d6 w5 E- i# C  g- L 　　辅料：白醋300毫升，白酒60毫升，冰水适量，凉开水适量，清水1000毫升

# y% r5 g2 J* T# e1 N  v# Z 　　白云凤爪的做法

1.准备好材料

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8 K- [( c+ T7 B' k3 G0 Y2.先给鸡爪修甲后清洗干净
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( r1 |$ j/ r  i8 o3.然后斩成两半

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* C) ^& g* T  a. }$ e! l: s4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片



$ W1 s" E4 T3 W! A' G2 ]5.用中火煮开后转小火煮1分钟
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5 ?% i4 ^$ S5 i+ s7 t1 G* H
/ A, }3 \9 _% B( ?1 o+ X6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟
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. E, |) K# A' w3 k7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，
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8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁


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$ _  E" G" e& b' w9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里


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10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味
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. Y% @# n0 c! x+ l" V" `11.完成


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/ u  c7 L7 {& F& i5 G, |12.不错吧


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13.近看
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! m  X3 I3 Z' p4 s0 w14.美味



白云凤爪成品图


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