日式豆沙包[16P]

spetoct

日式豆沙包[16P]用料
主料

  j0 m1 d& W3 ^1 ^8 e* S3 _, V# \ 高筋面粉270克

黄油20克
* |) }5 O5 n5 P
干酵母3克
9 T8 A- |2 J- Z
红豆沙342克
4 ?: f; \. q2 O% |
纯牛奶150克
0 t* u4 o5 [( w5 D4 k' F0 \# _
* A; v3 C- |5 A/ J! F9 Z/ D, U& u 白芝麻少许
* B/ y/ p& d- N2 a' C
" X) ^  K8 b" Q* N- ^ 鸡蛋1个
+ Q' y9 J$ X, ?$ s2 ^& @5 A& i: B 辅料
细砂糖35克
日式豆沙包的做法
! `9 Q0 k5 g, L) S% n! A% d9 L1.
除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
9 }, p' E; W" z$ n* r
9 W8 k* m" M9 B1 g0 X2.
一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段。

4 i/ e* ]9 p7 t6 B9 }, `/ {$ }3.
进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。

8 d8 b) F- D3 H4.
取出排气，分割成9等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3 k  W5 r# V  L  q) m! n1 V5.
红豆沙每份38克称量好。

6.
取一面团用手按压成圆片，放入红豆沙。

7.
6 q. f( e  Q/ ^" s' c8 k4 R像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下放置。

8.
同样方法做好其他的面团，放入不粘烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵。
: ^2 _$ V" S( }) L$ Z9 t
9.
7 V5 }/ R6 @9 H3 V9 g; }+ V% @  b发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层清水，撒上白芝麻。
! J2 H8 s9 W9 @9 B
5 z6 k% @* r( H9 W1 f1 I( ?. d10.
盖上油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，用手轻轻往下按压两下烤盘。
/ b6 M9 k# Q3 O
8 ?- S8 a' S0 X& W2 X# ]0 F, Q11.
送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟左右。

12.
出炉后稍微晾凉即可食用。

3 r4 D0 u% s  V13.
成品图。

日式豆沙包成品图

! [% O' A( |3 F: R# w: ]

% a. M& @/ r; P7 J
( V/ B: C- b9 o" k: T8 H8 I
烹饪技巧
0 [% x, U# f: l( s! W3 D9 N/ s8 u4 T 请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶；烤盘用的是屋诺28*28不粘金盘。
# q. e0 A) {( x/ E% o  r$ X

Jimeee

明天來做一個