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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 1 l# W5 E3 n7 G# M, j
口味：微辣
2 }# V9 x3 b, u) B5 z. f3 s: u工艺：爆
1 \# H! L* y( {1 b) U8 x火爆鳝片的制作材料：8 s& h! }4 k' `7 T6 H
主料：鳝鱼500克
& x+ d2 ]" q1 K! ~辅料：莴笋100克: x. Y- A1 M- Q3 s( Q/ I1 O6 Z
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克+ F2 l: h( F( Y- P9 D5 z/ E1 w" C2 O
火爆鳝片的特色：
1 A; j( y1 @4 R0 ^( v色泽红亮，味鲜脆嫩。% \' Y$ D2 X" i* `
教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃
! D* M2 U0 B M6 v1 N8 L1. 将去骨鳝片切成斜片；
; s3 e% k' R7 j' h1 ~) Q3 y2. 葱切段，蒜切片；, N% L: H9 n, W7 K$ i' k* V" g, F* C
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；+ m5 O% C( _, Y `! f, t7 S5 W9 `0 m
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；8 Y2 j0 n- e" ]
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。7 L. i+ E+ U7 V; O3 Q, `
小帖士-食物相克：' S* _0 O5 |( t4 j
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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