金沙雞柳

mike阿泉

食材
雞胸肉
8 L' U( w& u: E+ I3 O1 O8 ?1塊
% K/ r& d" }3 Q; J' z" F鹹蛋
2顆
" U* G" ?- D. O% h+ ^蒜末
' n' v! \" i# ^. R) c9 `1茶匙
0 j3 |0 ]4 Q( P+ y* W2 H2 r蔥末
1把
粗黑胡椒粉
0 x# p1 D1 M* P3 E適量
& L& [1 ?6 g' E5 L: r, @4 I醃肉調味料
米酒
1茶匙
, _; @% r& R+ j/ [  s/ u橄欖油
" Z( v0 V2 `% x& S, f" Z1茶匙
鹽巴
1小匙
白胡椒粉
8 t  _  x; c+ R- X# s1小匙
常溫水
15-20克
雞胸肉切條狀後加入醃肉調味料後加入常溫水，用手不斷抓揉，一直到水分被雞胸肉完全吸收為止靜置15分鐘入味
, v$ H# ]4 U! a2 J' j, P' b也可以在雞胸肉中加入蛋白與太白粉均勻抓裹醃一下讓肉質不乾澀喔
0 w0 m. e7 d' p# d% i4 A) ?) H雞胸肉切條狀後加入醃肉調味料後加入常溫水，用手不斷抓揉，一直到水分被雞胸肉完全吸收為止靜置15分鐘入味
也可以在雞胸肉中加入蛋白與太白粉均勻抓裹醃一下讓肉質不乾澀喔
% A% P# ?" }: g+ |7 s起油鍋將雞柳倒入炒至7分熟
起油鍋將雞柳倒入炒至7分熟
6 g9 X* x7 \. s2 @1 w* A* {2 h表面微微金黃取出備用
表面微微金黃取出備用
將鹹蛋壓泥後到入鍋中煸出蛋黃香氣與油脂後加入蒜末炒香
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! X1 }0 K  u' [* k. x將雞柳倒入一起翻炒拌勻
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再倒入蔥末炒香
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) _  P, P7 M/ Q- U% L3 n+ }喜歡辣味可以加入辣椒末一起拌炒
  d: l$ V, `2 n起鍋前撒入適量黑胡椒粉即可
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! O2 j6 d1 x0 u, Q# m. r, w起鍋前撒入適量黑胡椒粉即可
% M; v6 V! @) `! b2 l- C( F; w完成
完成
" \2 W4 H7 x. I, wby 花媽甜心派