天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]

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天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]

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　　工艺：炸
8 d) U$ @: C$ w& x 　　口味：咸鲜味
　　烹饪时间<30分钟
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　　天妇罗是日式料理中的油炸食品，是四大日本料理之一。用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。
　　天妇罗裹着小黄鱼炸，做法简单，口感香酥脆爽，味道鲜嫩、让鱼的肉质更鲜美，营养又开胃，不油不腻，吃一口就停不下来！

* m. c  J) g  P7 T' ]% |- x 　　用料
　　主料：小黄鱼20条，天妇罗粉80克，水120毫升，虾片100克，姜3片
　　辅料：盐3克，料酒5克，生抽3克，蚝油3克，黑胡椒粉1克，淀粉5克，炸鱼油800毫升，吸油纸3片

2 ^9 u3 a/ A3 j& w# c 　　天妇罗小黄鱼的做法
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1.准备好食材。小黄鱼、天妇罗粉、生姜。

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( M, P4 }, n2 q2 Z6 u! W2.生姜切丝放入小黄鱼中，准备腌制小黄鱼，还可以准备一些虾片，配起来吃非常好。

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1 |/ ?' P1 X  {; M' u3.腌制小黄鱼，放入调料盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。
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4.搅拌均匀，腌制10分钟。



5.天妇罗粉中加水，粉与水的比例1:1.5。



3 }( a! g% n5 K/ q6 ~8 J( G# r6.用筷子将面糊搅拌均匀，不要有结块儿。
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7.锅中倒入油，烧热至七八成热。

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8.先放入虾片，膨胀开即可淋油捞出。
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9.一盘虾片就炸好了。
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10.腌制好的小黄鱼放入面糊中，均匀裹上面糊。

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11.裹好一条放入锅中炸，陆续一个个的放入，改为中火炸。


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' `& c, h* y2 i! E12.用筷子将小黄鱼翻面，每年炸约2分钟翻面。



13.大约炸5-6分钟，两面呈现金黄色，即可淋油出锅了。
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' j- \+ e3 k7 ^, k% s: T  F% o' K14.捞出的小黄鱼在吸油纸上吸油，吸出油口感更好。
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15.一盘金黄色咸鲜的天妇罗小黄鱼就上桌了，配上酥脆的虾片，很舒适的吃起来哟！

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天妇罗小黄鱼成品图


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烹饪技巧天妇罗粉口感鲜嫩细腻，比裹着面粉炸出来的好吃几个阶梯，天妇罗面糊不要太稀，控制好水，太稀小黄鱼上裹得少，炸出来就不饱满好看。喜欢的友友可以配上甜酸酱、沙拉酱一起吃，我比较喜欢原汁原味，没有配太多，供参考！