夏天天气炎热,空气湿度高,人体容易感到闷热和乏力。特别是对于中老年人来说,这个季节肝火旺盛、湿气重,常常会引发一系列的不适症状。为了缓解这些问题,调整饮食尤为重要。今天我们要介绍一种夏天时令的蔬菜——茼蒿。 茼蒿,又称为“皇帝菜”,它的口感清香脆嫩,营养丰富,被誉为“强肝王”。茼蒿含有丰富的维生素A、维生素C和多种矿物质,如钾、钙、镁等,还含有丰富的膳食纤维和植物化学物质。其独特的香气来源于其所含的挥发油,有助于增进食欲,促进消化。 首选,茼蒿具有清热解毒的功效,有助于降低肝火,养护肝脏。其次,茼蒿中的挥发油具有镇静神经的作用,可以缓解紧张情绪,改善睡眠质量。对于夏季容易失眠的中老年人,茼蒿是一个很好的选择。另外,茼蒿可以健脾开胃,促进消化,同时还能利湿排毒,缓解夏季湿热引起的不适。茼蒿富含抗氧化物质,有助于延缓细胞衰老,保持肌肤健康。 下面,我们将介绍几道茼蒿的家常菜谱,既简单易做,又美味可口,建议大家夏天经常食用,健康顺利的度过炎热的夏天。 菜谱一:茼蒿拌黑木耳 材料:茼蒿 300克,黑木耳 100克,大蒜 3瓣,红辣椒 1个,生抽 1汤匙,醋 1汤匙,香油 适量,盐 适量 具体步骤: 1. 准备工作:黑木耳提前泡发,洗净去蒂,撕成小块;茼蒿洗净,切成段;大蒜剁成蒜蓉,红辣椒切成小圈。 2. 焯水:锅中烧开水,加入少许盐,先放入黑木耳焯水约2分钟,捞出沥干;再放入茼蒿焯水约1-2分钟,迅速捞出过冷水,沥干备用。 3. 调味:将焯好的茼蒿和黑木耳放入大碗中,加入蒜蓉和辣椒圈,倒入生抽、醋和香油,拌匀即可。 菜谱二:茼蒿炒虾皮 材料:茼蒿 300克,虾皮 50克,大蒜 2瓣,生姜 1小块,淀粉 适量,盐 适量,食用油 适量。 步骤如下: 1. 准备工作:茼蒿洗净切段,虾皮用清水稍微冲洗沥干,大蒜和生姜切片。 2. 爆香:锅中加油,烧至六成热时放入大蒜和生姜片爆香,加入虾皮,翻炒至香味溢出。 3. 炒茼蒿:放入茼蒿,快速翻炒约2-3分钟,加盐调味,加入水淀粉勾芡,炒匀即可出锅。 菜谱三:茼蒿猪肉馅饺子 材料:茼蒿 300克,猪肉馅 250克,饺子皮 适量,生抽 1汤匙,蚝油 1汤匙,香油 适量,盐 适量,姜末 适量,食用油 适量。 做法如下: 1. 准备工作:茼蒿洗净,切碎,猪肉馅放入大碗中,加入生抽、蚝油、香油、盐和葱姜末,拌匀腌制10分钟。 2. 混合馅料:将切碎的茼蒿放入猪肉馅中,加入适量的食用油拌匀。 3. 包饺子:取一张饺子皮,放入适量的馅料,对折捏紧边缘,包好饺子。 4. 煮饺子:锅中烧开水,放入包好的饺子,煮至饺子全部浮起,继续煮2-3分钟,捞出即可。 夏季饮食调理对于维护身体健康非常重要。茼蒿作为一种时令蔬菜,不仅味美,还具有清血养肝、助眠、健脾利湿和抗衰老的功效。通过以上几道简单易做的茼蒿菜肴,不仅能为餐桌增色,还能帮助中老年朋友更好地度过炎热的夏季。
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