美式經典草莓起司蛋糕

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起司蛋糕
. v: E+ _7 z3 _' P奶油乳酪
225 g
, `9 w  r/ R$ L( f! g' D' [3 U酸奶油
+ s8 f* ?' ~, ~% v, f60 g
糖
50 g
: Z2 c# k; @$ ~4 O, D蛋
1 顆
. ]7 E, R/ J! q  i) M  Q% o檸檬汁
! \  K: y" L" C5 {8 g3 R1 小匙
- j; R( Z+ S, M+ P0 R餅乾底
! Z- ^1 H/ \0 ]& r" Q4 B全麥餅乾
; X0 h8 }1 T: F55 g
無鹽奶油
8 D1 w  I3 j6 S3 j8 Q: b40 g
鹽
1/8 小匙
6 A4 {: ~0 R1 b) D7 s; f頂料
新鮮草莓
' K( s# }5 d7 I( k! l& {  I6 H4 r9 X150g
0 P! Z9 j+ c5 g1 Q5 o草莓果醬
+ k( w$ {. _' Y$ j9 W30 g
鮮奶油
100 g
糖粉
0 S1 ?: V& t4 B. A10 g
: J' P* L& ^+ x4 D7 m" o

準備食材，雞蛋、奶油乳酪放置室溫
4 l: T( m) {  W6 l  `先做餅乾底，把奶油加熱融化

# c* f, G" {2 K全麥餅乾用玻璃杯底部壓碎
0 V  R' \; `, k/ x: s0 |: g融化奶油跟餅乾碎混合攪拌均勻

4 K4 Q' a- Z, p剪一張烤模大小的烘焙紙，先在烤模中刷上奶油然後鋪上烘焙紙
# E% v) U: \) {) I) @& n" U7 h餅乾碎放入烤模中壓緊

蓋起來放入冷藏備用
! H% ^& Q' w$ c: A4 s來做起司內餡，在攪拌盆中放入軟化的奶油乳酪、糖，攪打至滑順
9 R( H$ u' u2 R' n8 G
! d# ?8 K) e8 w* Z- c加入檸檬汁、酸奶油
攪拌均勻
" {* Q; q6 O& |8 S2 I加入蛋
混合均勻即可不用打發
7 M, I( z: k: u& D8 n! p" M預熱烤箱350℉/ 180℃，拿出餅乾底，把乳酪餡填入蛋糕模
9 f" G# Z; {5 \+ R3 @" |均勻塗開，稍微震一震讓氣泡出來
" B' D' M+ ]% l) y' c送入烤箱烤40分鐘
  ?5 ~. M7 O# b" M' s時間到中心還會有點晃動，關掉烤箱電源後把起司蛋糕放回去，靜置一小時
0 d5 l2 [) X  o$ E" i" O放涼後送入冰箱冷藏6小時
清洗草莓、用小湯匙挖除蒂頭
拿一個攪拌盆，加入鮮奶油與糖粉
打發到不會流動的狀態，約九分發
; B% Z4 M9 a* _- E* Z0 H# |把打發鮮奶油裝入擠花袋中
- f4 C. P  S. {5 |' v# O" z; `做好的起司蛋糕脫模
外圍擠一圈鮮奶油、中間填入草莓果醬
擺上新鮮草莓
最後再淋一點草莓果醬、灑上糖粉

完成