- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：214 天
連續簽到：64 天
|
蛋糕麵糊
0 y, Q3 `, s0 q0 P低筋麵粉/ X9 {( e Z; h
150 g) P! q5 z, a4 ^# _$ M2 p3 ]
無鹽奶油
; A' T/ ]- y- n6 U85 g
. e# ]* N" t4 l1 K糖% V2 V9 ?& U) Q) u9 M4 b% v
150 g
U7 F% G: L% L# b蛋& \# j; k* [# x N
1 顆
. U% ]: z2 _! M" Y4 z* R0 u/ D! F鮮奶油
) v" s9 ] H4 q) c5 x) i5 c80 g8 u; J' U4 B' t. r$ x
柳橙汁
# I7 O3 f( t2 q0 T9 x8 r40 g
+ X4 S+ ~2 t h/ L; j% [& T柳橙皮, i9 y# O" W& ], K3 q" g
1 顆(1~2 大匙& h8 H0 n e7 h" b
新鮮蔓越莓
* g' c. `' u i- h8 q( n9 X- A75 g! p% l7 s$ n% P( u8 F; M+ u
可可粉2 q5 W- g, k! @* K. V. S9 ~; }
35 g
* d: N0 N9 B+ s泡打粉
8 \$ @- z; W2 ^1 A3 N) l* |+ ] p1 小匙9 S7 G# T8 `) t5 k% L' j/ D7 @
小蘇打粉
1 B4 q) e1 A) N+ b% m1/4 小匙0 C3 X2 S3 i1 r' f, v
鹽2 p; E1 o( p+ T1 f1 e
1/4 小匙
; B6 ~: u5 K" z @/ b8 G柳橙糖霜% N5 h* o! Y6 c# R9 t
糖粉
; T1 @ G7 O& T, R6 g$ ^ W+ O. l- Q7 ?50 g% x, O" ?9 c: d7 i6 E D
柳橙汁: D0 d8 Z5 ~ M1 |) K& Y3 [; w7 y
10 g3 s9 d- Q5 ~0 [
糖漬蔓越莓6 M0 }2 u# o5 d
新鮮蔓越莓
$ ~# R0 o+ l- s) l5 i40 g
5 r+ z- z7 X# @! e/ u糖
* ^/ L* \: O! T G9 z8 A70 g
$ n5 `9 l/ W7 R水1 E$ b* x8 C" D% u& ^- X% b
70 g
% x3 `/ M' Q' e. W2 F砂糖5 l! L7 J- Z& B! z% s& ~
3 大匙
9 ?0 f! r4 H: y3 F* S* M看全部食材
! w' A! j& H* t& b0 L7 ?# g& x* R7 [/ Z$ C7 Y. \: e
0 g2 a. j6 s) l+ U8 D準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
. K2 r0 } f9 L; I- s準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。6 ?' ]" Z& Z; e
& d$ P( b, J+ A7 ?) I
先把奶油放入小鍋中加熱融化
4 \, ?9 S# B8 {7 p" @6 z先把奶油放入小鍋中加熱融化
# ?% u1 |/ J1 x
2 e7 J7 _- P. [% H% E- [刨下一整顆柳橙皮 e: J' ~" \2 j8 f+ r8 Q
刨下一整顆柳橙皮
8 A9 G6 `3 q+ L% i6 Q7 A j- \7 m- ], g' e! X5 v. W
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
: p0 H) j+ \# G0 B剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜: m7 e. f7 p. R, ~: h/ r2 K
( D5 C7 D c$ H. {9 q5 X
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮6 A2 ~8 l. Y6 P$ g
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
- A( `" T3 L2 O" E. X6 F6 y5 R, p$ F+ e
! q. n/ m; i' l/ \
& G9 \8 k# O3 l+ ]$ m" K! [" w攪打均勻
6 a5 s( i& O( Y* W攪打均勻7 p5 }, i" C( ]" U
8 M7 O% V5 o# b
打入雞蛋. A$ i& h5 S. _4 D
打入雞蛋
7 [) j1 E5 i+ u+ m0 x1 A: l |
' v/ y0 m+ ?6 L; A5 ^4 K% T. A攪打均勻
" D! U7 G/ M n6 _4 n$ V攪打均勻# q$ k$ O" j w1 q" o
. _, {- g6 o1 A, y* c, q3 u加入鮮奶油與柳橙汁
2 e2 S$ P: `2 Z1 C2 y. F加入鮮奶油與柳橙汁8 b* L. |+ r9 w3 o5 k$ ~& P3 l# B
4 r5 t+ e/ m3 ?4 p攪拌均勻
5 x5 N: j& @; I& C1 S: J, n; O( a, i, R攪拌均勻7 h1 g8 I4 ?4 k5 @5 P8 y9 H( L
5 y4 _, J& O6 H/ A" c+ r9 Z
- A( m$ k9 P* x7 J$ ~
2 R& [/ R# ~" V! s7 P
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽 t Q3 N9 W: P$ M" D4 w" s6 [! i5 t
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
9 C) P/ a* l s/ ]; i4 V! N
9 a, |4 w, }' ~0 Y2 P+ k用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可+ F# x/ N7 M1 l0 ?
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
' |$ M+ ], e; ]* i1 w2 Y$ N! L- ^% Q2 m( z
加入新鮮蔓越莓
8 K9 L# j+ g$ M加入新鮮蔓越莓
: K( o' b: v% n0 y# a6 |& M! ^) b# ~7 P0 h8 \
攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了% Y# e6 }6 N2 v; O& S/ y) ]
攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
4 K2 H# M) `% \1 _; \& K
- H2 b: b" i$ \' C1 S- w. p烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
# k$ }9 C; z3 s" p. P2 C烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
7 ?* W. @) v4 y8 ?. {$ p! P+ U* x& {, ?+ ~2 h, I h
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模, X1 o% j! c% Y" s, @9 A
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
9 w2 d, B0 k+ t6 H6 G) V) g/ d( s2 m8 {
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘1 J+ K# s! d1 Z) m
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘* v# c- T9 ^- ^2 i, }) [
h1 @# n( x+ q$ n烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
" y8 F6 m% \+ a- S烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖: r' I& u+ Q+ u8 N: H: }
9 ?' x. T# W8 ~8 e7 r
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了% s. Q% V1 i' ]
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
! _ F4 ]- x" X" e) C' ^, D6 h \5 H" X
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿5 Q, S# n5 P' q+ q
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
5 J8 u6 Z3 t; v; I: m9 X/ q! l* w0 q0 t$ B+ t; J* h7 ~- z
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入, }: t: ]7 a1 D6 i) t( s& J
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入) ?0 b O* b# m- N1 L; v3 V y) z$ @
7 r# S/ F3 f& k; L: E) L( r
讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
! Z7 [8 }6 u/ H讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了7 p1 u! K: b# b2 c) U/ T, K
6 i* d; E, ?& G: P4 h- F接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中! D$ B. ?0 s$ Z- a( a
接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中/ P0 o% \5 c+ {& r) Q3 H/ Z
% I5 X( x' D, Y J; A
攪拌均勻即完成
$ c0 _5 ], y6 j* \. @+ d攪拌均勻即完成4 V" Q! T; f; ^# }4 @' {4 j
# d# v" p9 q7 D3 Z3 Z$ e
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了0 N J7 s5 E9 L. _1 I' u
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
( z3 X7 _6 D, O
^$ b8 {; A# R- r稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
/ j; M" D! g- C5 I2 J2 m稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模+ K( c1 _* [, O2 j0 T J+ r( f& W
0 |. n. F5 [5 P( j0 X在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮+ U( X( ~7 k0 V% z2 N& k+ X g
先淋上柳橙糖霜
: ]! S5 m. ^9 j( L0 ?- B: t5 `擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了4 a' F3 X+ E5 y7 V, C
最後再灑上糖粉
2 }% y/ v7 R! I7 Y$ z) u8 y5 d& f2 d4 ?
|
|
發表於 2024-1-3 09:20:53
收藏
贊(