橙香蔓越莓巧克力蛋糕

acchenry

蛋糕麵糊
3 S2 W7 \, J( \低筋麵粉
. M; S  V9 o0 X* F150 g
' U) _: h$ K3 g7 K/ u無鹽奶油
( F8 g$ j2 v# a) P5 C/ k* \2 H85 g
糖
150 g
蛋
1 顆
鮮奶油
80 g
柳橙汁
. p2 l% T8 o' C7 W" G) D40 g
柳橙皮
2 M7 Y" l7 Z* a. R0 d1 顆(1~2 大匙
新鮮蔓越莓
( ^1 ]2 K* ^. m+ M3 y: |75 g
可可粉
35 g
* [5 e" s" M4 Y2 h泡打粉
1 小匙
! I' [% z3 N3 S7 C% [2 d小蘇打粉
2 L" M; o! F' g) [( O6 Y1/4 小匙
, R, A3 e, R$ z鹽
1/4 小匙
柳橙糖霜
4 \7 P& L# Q* T; w5 b糖粉
50 g
柳橙汁
5 j* B9 I# g, ^# S10 g
糖漬蔓越莓
# L: U  l3 m/ \$ N2 T新鮮蔓越莓
40 g
% {$ Z/ L, Z8 W糖
70 g
) k1 I( w% E7 I  y+ A* m& i( \3 A水
. A8 S& [9 j6 @70 g
2 R! w1 ~2 [4 `. V" p, B2 O4 S4 c3 F砂糖
3 o' g, n6 g+ ?( K3 大匙
* E8 @/ c3 k+ q8 K8 ?9 p/ i6 a看全部食材

6 j% Z# c: q) L5 F$ J; M4 w
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
4 ], T% h+ \' T' Y7 A* T0 f準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。
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先把奶油放入小鍋中加熱融化
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刨下一整顆柳橙皮
刨下一整顆柳橙皮
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4 I7 D7 \' `$ o) f剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
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0 M! M; ^& K, M攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮

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( L$ ^$ q& ?9 q/ G
" J- V- k$ \9 Z# ]$ C  X攪打均勻
; x' {$ e! `1 i+ C2 T9 \7 g攪打均勻

打入雞蛋
打入雞蛋
0 w2 x% b# k' q+ v4 \( i! N
; k: y* W, R. u" m, l% J攪打均勻
攪打均勻
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; c: x6 A, i" x: ]加入鮮奶油與柳橙汁
加入鮮奶油與柳橙汁

, b, E' s# I0 H5 f攪拌均勻
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篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
" f; n$ l5 r& F4 @, ~3 t8 L篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽

用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可

" Y+ u; l1 G/ ~  \" D加入新鮮蔓越莓
加入新鮮蔓越莓

攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
4 N8 j) D( w# ]) ?攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了

烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
5 W* n) {8 {; S烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾
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6 H- D  B# Q: Z5 n1 @% Y把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模

9 C7 e& x1 A6 o6 E9 g7 e, W送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘

$ g, d- {9 p; c$ P: I7 M$ z烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖
, M; [8 n. ^; H( x* I烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖

7 b$ K) A- B% ]7 F中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了

2 B5 l; V5 I7 c, D# R將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿

另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入

6 o' H' A0 {* ~0 B( ^讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了

接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
! n3 m( m  {; w. W9 S% g接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
1 D  U1 w: r# p" X# i5 I# p5 O' a
1 R+ f% J+ T  ~; W( d0 M攪拌均勻即完成
攪拌均勻即完成

3 F$ B" }$ t( B蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
* R: ]1 K7 p$ h- J2 p5 x蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了
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) D. K* h9 ?) }稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
; y# {! U( M6 L) J2 Y/ v稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
+ s) t6 J2 t+ A' F# s, B' G
在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮
先淋上柳橙糖霜
' W  o  K8 {8 W* S: i擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了
- N, I8 s1 N) k5 `1 B3 {" A最後再灑上糖粉
; A" G2 q. _4 _& B
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