蜂蜜戚風蛋糕

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高筋麵粉
150克
蜂蜜
60克
牛奶
60毫升
8 s7 @" X6 ^8 a. g2 \* I砂糖
$ k6 @; ^/ Q0 P7 U1 D90克
7 B4 S5 n; {2 @2 z/ `蛋白
+ ?. W5 m5 T, e# `9 F5 h6顆
8 |5 U6 i# W$ @2 N蛋黃
3 D! g) ~) `$ w6顆
泡打粉（可省略）
. F7 n# {5 ^' @$ J6克
7吋圓形烤模
; |+ k8 H2 I7 [* G" Q1個


% Y. `+ t% I. q( z準備好材料，麵粉及泡打粉過篩至同一碗中；蜂蜜及牛奶倒入同一碗中，微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。

1）蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質，避免影響打發效率。
2）蛋白以電動攪拌器（中速）打至呈現粗泡（液態流動泡沫，如上圖）狀加入1/3砂糖
繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後，加入第二次1/3砂糖；再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡（如上圖，約手開始痠後維持1分鐘）。
蛋黃打散後加入蛋白霜裡。
. W  H! [( f0 P蛋黃打散後加入蛋白霜裡。

- h8 v& ^' |; ]7 ]; T加入蜂蜜牛奶拌勻。

+ Q7 v( n1 y9 U4 U$ i加入麵粉及泡打粉拌勻，攪拌時以刮刀延盆邊放入，抵住盆底，順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面，持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。
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預熱烤箱上下火150度，將烘焙紙鋪好烤模，舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模，將烤模拿起輕敲桌面，使氣泡浮起表面後，用牙籤戳破氣泡，放進烤箱。

& [2 p5 Y7 V6 L6 ?! @: \150度烤30分鐘
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