WK綜合論壇, WK综合论坛

查看:458 回復:1 發表於 2013-8-29 19:13:30
累計簽到:1488 天
連續簽到:10 天
跳轉到指定樓層
楼主
發表於 2013-8-27 00:11:19 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒

[無圖菜譜] 湖鄉豆腐燉魚 [10P] [複製鏈接]

草鱼1000克   豆腐500克  O) B( K0 C8 n) [" C

* w) X/ B* z3 r7 a0 W" c* V调料   食盐5克   姜4片   大葱10克   剁椒10克   尖椒5个   猪油 炼 1勺   植物油适量   胡椒粉2克
  z& `$ V7 y0 u. N4 W( a, _& e
( H7 i; x3 q- M  B/ k湖乡豆腐炖鱼的做法* J  G/ c, `- w) ~& Z$ `, d( K

9 h- c) C6 f, i7 F' l( @1 m1  用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干
$ Y, S6 v! x1 k/ ?' n7 t- P# q5 `
2  在鱼背上打上十字花刀3 A' f& Z  B: M
. c6 q+ P3 P& [8 r# w* u: a6 `
0 J' c& A$ ?# N, X2 @
# c8 j$ @1 b0 Y0 g  _8 }7 w
3  在鱼背上轻抹适量的盐
) j9 W# D; D3 n& z9 B" g/ w$ b9 `2 b0 F& G
4  将豆腐切成块,尖椒切成小圈、姜和大葱切成片准备好% e- v2 J# r; j( ]
5 h4 J9 U& n  w" n

6 F& m- T4 i1 @* W
/ g" D' Q+ p" \5  锅烧热,放入适量的油, 将鱼背的一面放入锅中; |$ C: m3 V( L+ q! C

! b* _: j1 T$ p! g3 `% H6  小火慢煎,煎至金黄后再翻面
4 t. s. ~2 i8 x) J7 R% @; f1 U& ^5 V
: C1 u- \, |9 Q

' C9 {; z) W3 ~8 \7  将鱼骨面煎一下后,再下入姜片和大葱段一起煎
# K7 ~+ J+ A3 x
2 _( j3 n. t% h7 V! h4 l8  稍微煎一下后加入适量的开水
% t( q6 h5 [* t4 J; {+ g  e
% M  ]" r- Z7 B0 N9 z
3 h, K$ z$ u$ d  b9 n+ f- k
# E" D* S8 B# h( F9  再加入豆腐块和1勺猪油加盖煮上15分钟! S. c. e& l0 v( w2 Y9 i' {
- h) |% X; `! s/ a4 k0 o* o9 s. _5 R
10  下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上5分钟1 X6 }, {% V' @+ |5 `- [
, R" _/ l" E2 R! X* ]

9 A  {  @, l) e& m2 k5 F, J. s
9 E5 I. o' n6 c$ Y  N11  加入适量的盐和胡椒调味; c3 z0 _) N9 b# G1 m/ _! v

0 E4 N& Q! }, ?2 W12  最后将尖椒放入鱼背上,再盖上盖焖上1分钟就可以了
1 {6 P8 L$ z2 L& n" P1 R- j4 c) L4 e2 Y! e, ^4 K
0 @" Z" ?; x- _- I9 C0 o) r

  ^& _% k: _9 `: o$ t3 |
8 {8 }( D8 g4 L* Y9 p% D! W! p2 m; W7 n3 y) S2 C6 J: O

/ I" v4 d: k: Z
* b. x% ]7 s/ @. T. G! g, O! e
0 M: ^( |) K6 |1 P
0 L0 ~9 O; C" R: p/ G3 X
' F! K$ T2 u4 k. z9 V( O. {5 `- p0 l& J; N  N' Y) @
烹飪小技巧# b% E  b# K& A' f( U0 ]
& L/ o# [" z0 {9 y2 X4 t9 p! U8 G
1、要保持鱼皮在煎的过程中完整, 就先需将鱼表面的水吸干;下入鱼时锅要烧热, 不要急于翻动鱼, 煎的差不多时晃动下锅, 鱼能动,这时鱼就煎的差不多, 可以翻面了。
5 X; [; C) d& N6 o& {  _. j9 o( o7 N+ W/ t* e; i0 O  I/ d
2、鱼背上划花刀使得鱼更能入味, 在鱼的表面上抹上适量的盐, 这样下锅时也能防止油溅。9 }  L% E+ \0 j/ u0 K
4 \- i6 E1 q: f: B" }
3、这次我买的鱼比较大, 因此在煎鱼的过程中,可以多转动锅, 这样鱼都能煎到。6 g# |! [+ m0 P% Q! K& w

* ]7 x7 b! O! e: P' ]4、煎好鱼背后,也要翻面将鱼骨的一面煎一下;煎好后加入适量的开水, 加入豆腐和猪油一起煮上15分钟;一定要记得放勺猪油哟。
6 d$ f# A1 O0 V; x7 ^( a( L# E0 [0 K8 H( @, d
5、加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上5分钟, 既能将剁椒的味道融进汤中,也能保持整道菜的美观;出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上1分钟。
( d% I  m$ {9 L
9 P3 F) R* L& n/ m6、注意出锅装盘时要保持整道菜的外观,尽量让青红椒都在鱼背上。$ }2 O2 r$ e* y' Z. g8 K# }+ O

" g& r6 V# U" F* J  @7、这道菜也可以做成火锅, 加入开水时多加入点, 最后直接下入配菜就行。
收藏收藏 贊贊(0)
把本文推薦給朋友或其他網站上,每次被點擊增加您在本站積分︰1宣傳

尚未簽到

沙发
發表於 2013-8-29 19:13:30 | 只看該作者
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
感谢大大的辛劳分享!
! t/ @+ O8 s. C! ]- q看着都好吃。

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則

c重要聲明:本論壇是以即時上載言論的方式運作,WK論壇對所有言論的真實性、立場及版權等,不負任何法律責任。而一切言論只代表發佈者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶務必自行判斷內容之真實性。 由於本論壇受到「即時上載言論」運作方式所規限,故不能完全監察所有言論,若讀者及用戶發現有內容出現「真實性、立場及版權」等問題,請聯絡我們:[email protected]論壇有權刪除任何言論(刪除前或不會作事先警告及通知)| SiteMap[網站地圖] | DMCA

發表新帖 返回頂部