果味排骨[3p]

spetoct

排骨，经常在我们的餐桌出现，可以煲汤可以烧制，排骨汤清淡浓香，烧制排骨浓油赤酱，十分下饭。今天的这道排骨，依旧是私房菜品，用自制的杨梅酒烧煮排骨，浓烈的酒香经过煮制。酒精味散发，残留排骨里的是诱人的梅香，酸酸甜甜，开胃解腻,特别适合夏天食用。

$ n( H& U$ R# t9 p1 U9 Y/ C# H【原材料】：排骨200克。
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; T- @% R& k* ~4 x, }" L【腌排骨调料】：花椒1/4茶匙、冷清水适量。
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【烧排骨调料】：生姜1片、大蒜2瓣、六月鲜红烧酱油1汤匙、自制杨梅酒100ML。
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【杨梅酒烧排骨的制作过程】：

" t' N. ]. o" I/ x7 X9 I1.排骨斩成小块用清水洗净。
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2.洗净的排骨放碗中，加适量冷清水没过排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水，然后冲洗干净（慧心贴心提示一：用花椒水浸泡排骨，可以去除排骨里含有的血水，同时也能给排骨去腥增香味）
' ?- v. z) _: L( x3.炒锅内放少量食用油烧热，放入生姜丝和蒜瓣煸香。
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% P5 _  @1 p: w+ A5 c. Q' Q" {4.放入泡好的排骨，翻炒至排骨变色。
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5.锅内淋入1汤匙六月鲜红烧酱油。

) R* K1 @0 V. u" w8 D$ t* s. q6.用铲子翻炒，使排骨均匀的被红烧酱油包裹，排骨表面成金黄色。
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& p5 E/ k6 W8 p4 U& d8 ?7.锅中倒入100ML自制杨梅酒，同时放入几颗浸泡的杨梅（慧心贴心提示二：杨梅酒可以用任何果酒代替，制作果酒时已经加入糖分，果酒是酸甜味的，不需要另外加糖，以免食用糖分过多）。
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8.中小火熬煮至排骨熟。

8 X1 h$ q( r1 C: u5 i. k9.转大火，一边用铲子推动排骨，一边大火收汁，收至汤汁浓稠，排骨表面均匀被汤汁包裹，即可出锅（慧心贴心提示三：收汁的时候要注意推动排骨，以免烧焦影响口感）。
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wing992

我认为这是书面如何使烹饪很开胃的一道菜，想使自己的
6 R- d$ E/ h7 h0 @0 Y. B我你的感谢分享

dizzma

这个酒收汁的时候应该比较小心，收的不够，酒味会比较大，收的太多，又可能会有焦味。

少年不知

能直接吃就美了！