金沙雞柳

mike阿泉

食材
雞胸肉
9 |4 Z3 O+ N0 l, \* X1塊
鹹蛋
2顆
蒜末
1茶匙
8 s  D+ J. F3 q* n蔥末
# M2 x  {) M; T2 k, ~1把
粗黑胡椒粉
適量
8 p' }' Y$ j/ o1 Y- [" n1 O+ M醃肉調味料
8 N& Z5 W( {$ _: F0 }米酒
+ z0 Z; h& s: z) ^5 q, O; h1茶匙
橄欖油
1茶匙
鹽巴
1小匙
3 e  S8 a5 f, d; N1 K0 m# p白胡椒粉
1小匙
& Z2 W( G. g+ X. r; ?" R常溫水
6 }9 `* l2 Z( O$ i) B5 a15-20克
, X0 Q1 |( C0 h# p, ^雞胸肉切條狀後加入醃肉調味料後加入常溫水，用手不斷抓揉，一直到水分被雞胸肉完全吸收為止靜置15分鐘入味
: l" z/ g, u0 }3 B) W3 a也可以在雞胸肉中加入蛋白與太白粉均勻抓裹醃一下讓肉質不乾澀喔
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! @$ Y7 m+ E8 z. h* P3 O% M# Q起油鍋將雞柳倒入炒至7分熟
起油鍋將雞柳倒入炒至7分熟
. n4 b. j. s/ V: q3 i% h表面微微金黃取出備用
表面微微金黃取出備用
0 Q4 j$ s7 b' L) N* V" Z將鹹蛋壓泥後到入鍋中煸出蛋黃香氣與油脂後加入蒜末炒香
將鹹蛋壓泥後到入鍋中煸出蛋黃香氣與油脂後加入蒜末炒香
9 V/ q; B! }' U; U將雞柳倒入一起翻炒拌勻
+ x# z8 H4 ^8 b) P: `; j* h6 z# Y將雞柳倒入一起翻炒拌勻
再倒入蔥末炒香
再倒入蔥末炒香
喜歡辣味可以加入辣椒末一起拌炒
" |5 a4 U( p, q$ n3 N0 m- {; Q起鍋前撒入適量黑胡椒粉即可
" b" D! V" n3 Q" [, L6 K9 }+ B喜歡辣味可以加入辣椒末一起拌炒
" V! e5 |# i1 r2 R起鍋前撒入適量黑胡椒粉即可
完成
完成
$ W& [: n, u# O: q$ W0 i$ _4 bby 花媽甜心派

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