爆炒文蛤肉大蒜[10P]

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, M  x+ r4 J% N) `+ t* u食材
0 L" `4 d- @* w; [: F    主料
0 {. I% R/ S  G+ u3 ^2 G4 k    1000g文蛤
    配料
    適量油
    適量大蒜
/ I' V2 q: S  a& g2 w' p8 o    適量生姜片
- o  K7 x) m0 x8 O/ p4 r6 \9 C& m    適量生抽
4 ]( }. i1 d! Z+ g$ l% b8 F* O8 P; P    適量老抽
+ h. o1 @6 J( W* R2 o制作步驟
　　
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　　文蛤用淡鹽水養4小時
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　　準備生姜片
　　
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5 f  b! r7 ?: Q/ n4 g% j; _　　鍋里倒入清水，加入料酒，生姜片大火燒開倒入文蛤，待一個個口張開撈起
　　
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+ M% Q5 y2 I( g9 s　　去殼後用清水沖洗瀝幹水分
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% g$ P5 L1 J$ t  K　　大蒜洗凈後切斷
　　

% K& B; P( S+ W7 o* g2 o( |$ {5 V% U　　鍋內倒油，先下入生姜片爆香，加入大蒜翻炒均勻
　　
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5 M8 ~( R6 t+ |6 \) ^　　倒入文蛤肉
　　
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  e1 b/ Y' f; C- @　　加入料酒翻炒均勻
　　

# p9 K4 J3 z0 Q% F0 c　　加入生抽和老抽
　　

: @# ~1 s; h' \# M- L　　翻炒均勻後熄火
2 `6 a8 @. f' O/ z; O' k+ E5 J　　小貼士
　　烹制過程動作要快。
' C$ A. }, g# [; r　　文蛤用清水煮開不是同一時間都會開口，見一個，撈一個，到最後不開口的是死文蛤，棄之不用

haitianhai

鲜美的文蛤，鲜美可口，放点辣椒就更好了。

pengzai

bvnnnnnnnnnnnnnn

nimda123

其实不用去壳！洗净后带壳炒味道一样鲜美！

shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了