香嫩里脊肉串

najfcjis@sharkl

一、原料：
0 [# z6 P: Q/ O+ }8 I1 E 猪里脊肉（或牛肉）2500克、鸡蛋8个  
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" j3 |4 `+ m# y0 s( p% B; ^二、调料：
( Q- `3 w3 Q! P/ p" u, n; n7 m 精盐25克、味精30克、鸡精50克、料酒50克、生粉750克、嫩肉粉50克、鸡粉20克（牛肉用20克牛肉香精）
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& u! F& H9 x  m4 M* w; [( h  三、制法
将肉片切成6厘米，长宽4厘米的溥片，放入料酒、精盐、味精、鸡精、白糖、嫩肉粉、鸡粉、待入味后加入生粉和蛋清码味30分钟，用竹签串好后下150度的油温炸熟，再刷上各种味型的调料。