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闪电泡芙[10P]闪电泡芙![]() Depelec德普
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“闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
1 y7 [. s1 Q; M( `4 _8 X" f- U: i 也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。”
8 x+ U) L. W+ r1 \ 食材明细- _, b R# x5 s# e6 H6 ]* a8 S
主料
/ e8 x; j6 f W辅料- 淡奶油
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闪电泡芙的做法步骤; n; n$ s8 y/ Y. A
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& n7 ?- z. F, O# b黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾；![]()
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5 j4 ^3 ]% Z8 ?: w' E( i6 e倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮，取出微微放凉至手温然后分次加蛋液；![]()
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打蛋器搅打至稍微浓稠，流动呈倒三角状；![]()
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装入裱花袋挤出长条，喷少量水，170度，45分钟。![]() - ~% p, S6 i$ I* s4 T. R8 L
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蛋黄加砂糖打发至微微发白；![]()
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; b9 t' ~0 r# H2 b8 u! H8 X" O加入低粉和淀粉搅拌均匀；![]()
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牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀，过筛；![]() ! W# c1 K3 j8 }& n: R* C6 _
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底部开洞挤入卡仕达酱，巧克力融化淋表面装饰。
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小窍门7 _8 h! Q2 f3 E
烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出。
* @0 g- m4 b5 U( o来自 美食天下0 ?" Y7 H5 s, k; ]" V
Depelec德普
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下午茶 : i* s# d# y8 W- U
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發表於 2019-11-10 11:26:59
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