大黄米（杂粮）米糕[15P]

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大黄米（杂粮）米糕[15P]用料
- v8 I0 f) z+ u9 R4 ^0 \9 K 主料

大黄米粉（任意杂粮粉）40克

8 Q$ E3 f: p4 \' Y$ N$ _ 鸡蛋1只
3 f0 }/ w- o8 S6 @  f5 d( F 辅料
7 X( _. @  y0 N! O& r, \( [5 P 玉米油8克
/ I% k7 q% j- I& a 水30克（或纯牛奶35克）
9 y. \- G: n4 J* i1 e 糖10克
1 C, l. h+ }# w& x$ z( \& U 宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕的做法
4 p/ F$ f5 r  Y- c! R, D) E. i1.
7 j: g  y+ E# A6 k$ k8 T: J食材准备好。
/ E( k$ C3 T. O6 C) O8 m" K- f 柚子妈叨叨：
柚子妈用黑米粉，黄豆粉，高粱粉，小米粉，大黄米粉都做过。可以买现成的粉，也可以将米洗净晾干用破壁机打粉。
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" R7 T3 r2 Q- y3 z9 t9 C+ B2.
1 G" ^2 E0 Y, m9 E. O7 I水倒入玉米油中拌匀。

3.
  x3 n7 [* r8 |0 U; N/ u大黄米粉筛入水油中，拌匀。
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4.
& K" z5 H0 m& m! w4 s分离蛋白蛋黄。蛋黄加入大黄米粉糊中，拌匀。

, b* w; W) M8 R6 W5 `5.
! A4 N( @3 j7 v% F6 H2 ~9 A2 a" P! l蛋白一次性加入白糖，打至硬性发泡，提起打蛋头有短而直的尖角。

6.
! q) `4 F  r- U) Y7 N, B% d( H- S将蒸锅加水，开始烧水。

7.
用厨房纸沾油擦一遍小熊模具。
柚子妈叨叨：
用刷子刷是一样的。

8.
6 F2 p1 ]- |; w/ x) Q4 `7 ]0 G取三分之一的蛋白与大黄米糊，切拌均匀。
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9.
再把切拌好的大黄米糊倒入剩余蛋白中，切拌均匀。
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10.
9 z( w" T* W# F( X$ E; }米糊倒进模具中，放入蒸锅，盖上盖子，蒸12分钟。
柚子妈叨叨：
（6寸模具的量蒸50分钟）

' {5 s3 I2 v4 I3 M$ h11.
蒸好后关火，等5分钟再拿出来脱模。

7 N, @/ B* J0 _1 \) L12.
# H; q5 M* ]! L8 b软软地~~~糯糯地~~~口感比蛋糕稍结实一点，但比发糕要软太多了。

宝宝辅食—大黄米（杂粮）米糕成品图

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烹饪技巧
, ?' }3 X  {8 a, P/ Y* C5 H8 z( C. _ 什么叫精细谷物？什么叫全谷？
精细谷物是除去了稻米和麦粒外层的谷皮、糊粉层、胚等部分。也就是常见的精白大米和精白面粉。目前，市面上主食品和粮食加工品都是用这两种制成，包含：白米饭，白馒头，面包，饼干，白面条，烙饼，饺子皮，馄饨皮，年糕，白米粉等。对于儿童而言，经常以这样的精细食物为正餐，不利于生长发育。
. A9 c! y& N& I9 M1 O! n 相反，没有去掉谷皮、糊粉层、胚等部分的粮食都叫全谷。口感较粗，需要反复咀嚼。除了大米和白面，其余所有谷物都叫粗粮。包含糙米、全麦、紫米、黑米、燕麦片等等等。