抹茶紅豆千層蛋糕

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
' j- [: ?7 e. A* a150g
雞蛋
* u2 _1 i# x0 A) [( H105g
無鹽奶油
. k8 A- L2 q4 u0 }% i0 M. E10g
牛奶
150g
/ @1 e: h! ]2 H$ `: P+ E鹽巴
少許
抹茶粉
- Z6 x0 a- }6 N少取
抹茶卡士達內餡
9 P  L3 v; ?7 i" p% z8 S) ^  \Tommy's卡士達粉
+ \% [0 L3 S+ |50g
3 G! ^3 o$ y6 x: J牛奶
, |8 X" `; R' C* J125g
鮮奶油
50g
: }) x0 G$ Y' V1 j' L2 q9 m抹茶粉
3 |* }( L) R1 ^0 f5-6g
2 y4 A( z" ]* i# f紅豆沙
100g
抹茶淋醬
抹茶粉
, K1 P0 C% z4 r( ~$ Q1湯匙
) t% q. n) j/ Z3 A$ n" U煉乳
1 \1 o* j! x& e' o# d+ M5湯匙

% t+ k7 d+ q: \# E* b3 J) a/ |1 O將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。

平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。
將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。

9 B# b" b+ B& t6 y) x) u) c將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
2 m& [1 Z$ B  E重複煎至15~20片放涼架備用。
, u; C& s6 }. [: R, _內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。
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製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。

% s4 [3 B' g6 l! e組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
最後淋上抹茶淋醬
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台北天幕

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