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食材
1 J6 }4 Z) f* [+ [: D內餡
' E7 y2 j6 R* p, k' J$ ]豬瘦絞肉) ~3 u# e, A- K/ X
230g9 ^; _9 m" U8 ^' p$ Y9 k
麻油
$ a( u- {* S4 A2 z& f) E0 E9 G1匙( S- `. t5 I5 | {5 n% a/ t' H
鹽, _) i3 Q; E" p' H& P
2小匙
5 K _. h8 b8 O. W7 w k, d' i黑胡椒
+ ?$ X. M8 ?; k3 a# K) s適量3 v! k2 ~* B$ w! [, N- t
蔥6 M1 ~* v0 u: E5 R8 q- V- [
1根2 \8 R6 q3 {# e8 E, |0 S" q
米酒. {+ q) v1 ]: m0 u
1匙8 y. Z2 N0 C# }! d+ K
蛋皮
/ |+ \. v! u1 {. T6 i4 X }- o) l雞蛋
2 K& n* U" Z* M5 i; h# ?# w10顆
9 _3 {1 ~* d; `( D9 m+ d7 M3 k% W輔助工具(非必需)- \/ T5 U: Q9 i2 v1 }
煎蛋器
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過篩網
' I$ q0 S! [' o1 e2 y1個+ x9 L$ g0 a2 t6 E7 p, t
豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻( O0 d6 A( x9 b) Q
用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘, q& `- D/ H m: H# T& I' m, W
豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻/ H+ `4 s) R c& f2 E2 i
用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘
; Q( r/ h( [- |( v5 j2 c雞蛋打散過篩,濾掉蛋清
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絞肉捏一小球
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放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球
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1 `% n0 K' x! W/ k7 W U趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃
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自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚& U/ c% y( r4 P. M
by 小樹懶廚房% S9 u2 R- \ @# S
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發表於 2021-2-3 20:38:35
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