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50克
+ p7 R- Q3 N3 T# j _無鹽奶油4 b% @4 m' k8 A9 R( g0 [. b
32克
5 W5 d8 A& ~; W/ b- N1 U" t砂糖
# A; t$ N1 B" ?18克
2 E3 b2 {9 X8 J; Q( D/ \- Z蛋黃液 G5 o4 y0 h' `# O0 X5 |: l4 t8 o: J
60克3 U% [3 ~0 p& r
低筋麵粉/ y9 G& |0 r1 G% v! X( a
15克# f* Q g+ a1 }" t5 L2 C
杏仁粉
4 G2 _# w& o, Y# e0 E10克+ B$ Y5 d4 b) K# W% A& b* U) k
巧克力粉% J2 X( p: ~" d& x r) V: A: Y
砂糖（裝飾）
3 j- o. v N$ \適量3 {2 Q; K8 D0 [0 C6 C
+ y! d; V( T& i6 ?# U
- ? H3 ]& F- A; _; c( Z將奶油室溫軟化，打散
& {4 P; F+ w: j) s# K O5 G D: f! s" u$ A# s4 h) ]' w
奶油打散後加入砂
! C- a% b; |3 l9 ^7 z5 D- Y攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
/ b+ n7 E& S% t4 X. a0 _, n- Q9 h; P" f+ {1 W3 q$ z5 ]
加入蛋黃液
" \% j' D/ U' ]$ v% e＊蛋黃液也要退到室溫
7 _, \3 ?, R6 g$ @2 I5 C攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
E' A8 o% _( a9 i+ \# D
5 o% ]% R* ~7 D3 ]! I7 s6 M( X2 h v篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
) H% G% v2 q4 a3 `+ |
4 X. l3 I9 W3 R' U將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
S2 t* }( u/ i4 G# C, M＊直徑大約2.5cm
2 w" q& D( h% `& H& r用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時7 }+ J' r6 D* ?5 Q. i$ q7 W. S! J
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖& p0 {6 Y" I& {
切成小塊
+ ?' J# L3 S0 W4 ?! ~$ F＊厚度大約1.5cm( \6 ?2 x+ `. C& l. _9 b
$ }6 [/ ?7 r" d+ H烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
* r6 r- E6 b6 r% [0 _! J1 K7 q8 @$ o2 S, _2 U9 E+ C! ` U
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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