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食材
! a6 Q4 C4 u3 k山藥200g5 }3 X' I' f6 v# C# n. X: K% n+ W
日本大蔥1/3根/ P W( N1 r# K2 N
豬五花肉片100g
9 n! s' I; o/ e4 f6 Z- R& O b油豆皮1片
7 \/ h& r/ Z5 u) h! D! a2 V5 i6 k6 p蒟蒻1/4片
( O7 u5 F0 x" o# Z& G味噌2～3大匙8 d0 A Q$ X( K8 k( y
一味辣椒粉酌量' j- d, ~" V; u: J8 l0 a
, a- V' e* p3 x8 G作法
; _" E$ G$ [' P1在至少1小時前先混合A備用。取出泡過水的小魚乾，去除頭部、內臟與中骨。
* g* M2 ^, p( J% n" R2將山藥剝皮後切成2㎝寬的半月形，豬肉切成3㎝寬，日本大蔥斜切成1㎝寬，油豆腐切成長方形狀。4 `+ i3 o* n) u( n5 v
3將蒟蒻的厚度切成一半，再切成長方形狀。撒上1/4小匙鹽（分量外），靜置約5分鐘後，快速將鹽洗掉。$ \7 I6 n& K2 d0 U1 ?: q+ u+ ~! E' X$ W: m) F
4將1的湯汁在鍋中煮沸，加入山藥，一面撈除浮沫，以小火將山藥煮熟（約能用竹籤輕鬆刺入的軟度）。6 }- g. s" j' M4 B8 [, T5 v
5將豬肉、油豆腐、蒟蒻、日本大蔥、1的小魚乾等加至4中，待豬肉與日本大蔥煮熟後，將味噌溶入湯中。依喜好撒上一味辣椒粉。% H) `3 {, V; y9 W
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發表於 2023-11-28 17:25:59
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